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上次寶島李寫到在石川料亭吃了人生中第一隻現切的藍鰭鮪,終生難忘

石川料理亭 Ishikawa @ 如何吃掉一條100斤的藍鰭鮪

後來,寶島李跟劉老師就經常約在石川碰面聚會

不過,石川給寶島李的印象,也並不是一直都那麼順風順水的

好比有一次,吃"雷魚"跟"毛蟹"的時候,就有點~~~IMG_6728.JPG

那次吃"雷魚"跟"毛蟹"的經驗也不是說不好,只是好像酒有點喝嗨了

發生甚麼事情已經有點不太清楚了!!

只記得拿到帳單的時候有點嚇人!!

 

銀杏

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寶島李的心頭好啊~~~

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雖然說銀杏不能吃多,但寶島李總是抗拒不了鹽焗後,熱呼呼,色澤誘人的銀杏啊~~

 

毛豆

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最近李太太發現毛豆可以幫助肝臟跟脂肪的代謝率

興奮的說以後要天天吃!!

 

烤明蝦

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一尾20公分長的烤大蝦

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這麼大的蝦肉,吃起來的確Q彈,也的確很爽啊!!

 

綜合生魚片

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綜合生魚片中比較厲害的是,居然有鯖魚的生魚片,而且還很好吃

因為鯖魚油脂多,不易保存,生魚片容易吃到腥臭味

一般餐廳,沒有自信的話,是不敢端出鯖魚生魚片的

 

白帶魚生魚片

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又讓寶島李大開眼界的是,居然還有帶魚生魚片

寶島李小時候,乾煎帶魚也是李媽媽經常會準備的便當菜

北京畢竟是內陸城市,海鮮魚獲少,唯獨帶魚是北京人生活中最常吃的海魚

甚至因為經常吃,還有許多北京人不知道帶魚其實長在海裡

不過帶魚一樣不易保存,腥味重,料裡的時候多用煎或炸

今天能吃到帶魚生魚片,也代表石川對食材新鮮度的自信!!

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味道清爽,不帶腥氣,不說的話,還以為是鯛魚

 

明太子雞翅

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日本料理店跟居酒屋都很常見的明太子雞翅

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滿滿的明太子,而不是偷塞肉泥呼攏了事

 

蒲燒鰻魚

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石川其實最有名的是烤鰻魚,但寶島李覺得~~~~

這個嘛~~~

 

魚肝兒

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劉老師說今天要吃的是日本雷魚,寶島李表示沒聽過

慌亂之中,劉老師說這是雷魚肝兒?(還是河魨肝兒?

醬燒味,吃起來很甜,口感黏牙,綿密扎實,有種軟糖的口感,很好吃!

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不過,雷魚肝.........遍尋GOOGLE也未見到有雷魚肝的料理,似乎沒什麼人這麼做

河豚肝這麼珍貴,應該不會用醬煮的做法,太糟蹋,而且大小也不太對

其實,寶島李懷疑這是鰻魚肝兒!!可能大家酒喝多了,都搞糊塗了!!

 

河豚魚乾兒

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吃完肝兒,劉老師說,還有一份肝兒?

寶島李心想,怎麼這麼多肝兒啊!

東西一上桌,才發現,原來不是肝兒,是乾兒啊!

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剛剛劉老師說了,今天要吃的是日本雷魚,寶島李表示沒聽過

不過現在有了google,人就不應該有藉口說不知道了!!

雷魚學名叫Arctoscopus japonicus,日語稱ハタハタ(HATAHATA),日文寫作鰰、鱩、雷魚、燭魚等

雷魚是一種海魚,無鱗、骨少,身上有獨特班紋,可長到20公分長,每年冬天1112月的時候,來到日本東北地區的秋田縣沿海產卵

秋田縣的冬天氣候不穩,每當雷魚出現時,便正巧伴隨著雷電滾滾的轟鳴聲出現,因此便以古代雷聲的狀聲詞はたはた,命名為雷魚(ハタハタ)

新鮮的雷魚可煮、可烤,還可製成魚乾,更可醃漬做成壽司,還能加入味噌加工,更可製成魚露等

正因為使用廣泛,是日本北國過冬的重要食物,因此雷魚不僅是日本秋田縣的特產,更是日本秋田縣的縣魚

不過因為濫捕,尤其市場偏好帶卵的母雷魚,趕盡殺絕的捕撈方式,造成生態失衡,漁獲量大減,曾經一度禁捕

近年復育有成,已重新開放捕撈雷魚

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老闆說,雷魚ハタハタ並不是很名貴的魚,但是日本以外,一般吃的人並不是很多

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雷魚ハタハタ沒有鱗片,特別適合風乾後烤著吃,肉質極有彈性,油脂豐富

吃起來~~~~

咦~~~這不就是一夜乾嘛!!!

話說回來,雷魚乾兒真的好適合下酒啊!!!

(難怪今天酒錢暴漲)

(不過寶島李搞錯了,這是河豚魚乾)

 

雷魚火鍋

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高湯是用昆布熬煮過的,味道非常鮮美

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再放一些雷魚肉片下去涮

肉片上可以看到雷魚身上的特色班紋

 

雷魚卵

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雷魚卵,日本叫ぶりこburiko,就是”端夭端夭的魚蛋”的意思

口感硬且彈,真的非常特別,"像在咬BB彈",是魚卵界的"踢不爛"

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寶島李看著雷魚卵,一直覺得很熟悉,吃起來更是熟悉,但是一直想不起來在哪吃過

一直到,寶島李看到一行字

除了秋田,雷魚的另一產區是同緯度的北韓!!

寶島李突然想起什麼事!!

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對啦!!!寶島李在北京的三松閣朝鮮餐廳吃過這玩意兒,名字叫蒸木魚

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是不是!!有沒有!!

而且當時在朝鮮餐廳吃到蒸木魚的感想就跟這次在日本料理店吃雷魚一模一樣!!!

"魚卵非常的有咬勁,像在咬BB彈!"

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雷魚吃完,再下一些蔬菜一起煮

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然後可以再下一些烏龍麵,趕緊收尾,不然不知道這次還要喝多少酒啊!!

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除了雷魚,這次還點了毛蟹吃

顧名思義,吃的是長毛的那個

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對~是這隻啦

個頭頗大,一般這麼大的北海道毛蟹還不多見

不過今天我們人來得多,這一隻大毛蟹,也擋不住我們那麼多人張嘴啊!!

 

北海道毛蟹

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肉質細緻,味道清香,但是我還是比較喜歡帝王蟹那種鮮甜的滋味

更重要的是,帝王蟹好大一隻啊!!!肉好多啊!!!

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清酒一瓶接一瓶,果然酒錢爆炸了!!

最後一人將近1000RMB

.........

我到底吃了什麼?


唉~~~~~

你不要羨慕那能喝的人,能喝的煩惱你且聽聞

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啊嘶~~~

真的不如吃89活海產啊!!

一人也是1000元,可是單位是台幣啊!!!

 

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石川料理亭

人均:1000 RMB

地址:北京市朝陽區關東店街核桃園30號孚興寫字樓A座101號(近復興國際中心)

訂位電話:+8610-65932797

營業時間:1100-1400;1700-2200

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