寶島李的愛碗亭

李媽媽突如其來一通電話說：”我下禮拜去找你們玩，不過我還沒想好要去北京還上海“

李太太馬上緊張起來，李媽媽要來北京看兒子了，趕緊抹地洗碗搓衣服

這時候寶島李仍然泰然自若、氣定神閒的說：“何事驚慌！李媽媽不會來北京的！！”

”怎麼說？？”李太太問

”北京哪有什麼好玩的！要玩也是去上海啊！！”寶島李答（搖羽扇）

果不其然，李媽媽果然選擇了上海（嘖嘖～～又不是第一天當兒子）

不過這次寶島李也很樂意李媽媽來上海

因為這樣，寶島李就可以來這家在上海新開的法國百年名店ANGELINA巴黎茶館了

ANGELINA巴黎茶館創立於1903年，是由一位奧地利糖果商人 Antoine Rumpelmayer 所創

當他自奧地利移居來法國時，他便已經經營數家甜點店，並受到熱烈好評，就連當時的奧地利女王也是她的忠實粉絲

1903年，Antoine Rumpelmayer在巴黎羅浮宮旁的Rivoli里沃利街226號創立這家茶館

並用他媳婦 Angelina Rumpelmayer的名字為之命名

據說老店有一幅大型風景畫作，便是從他的媳婦 Angelina房間看出去的景緻

Angelina茶館在當時是時尚名流聚集交流的文化沙龍

如著名的《追憶逝水年華》的法國大文豪普魯斯特、時尚教主可可香奈兒、永遠的女神奧黛莉赫本都是Angelina茶館的座上賓

根據Angelina茶館的官網所述，可可香奈兒每次來到Angelina茶館，都會挑她固定的位子坐下來！

迄今Rivoli里沃利街226號的Angelina也仍舊是觀光客絡繹不絕造訪的地方

Angelina茶館也在各國廣開分店，在上海連卡佛百貨的這家店便是在中國的第二家店

第一家就在．．．．．．

Ｘ！！居然在北京西單老佛爺百貨！！那我來上海幹嘛！！

………

不要跟我說話，我想靜靜

李太太：”靜靜是誰！？”

………

總之，中國開了三家店，上海就有兩家，新開的第三家店在element fresh第一家店所在的上海商城

裝潢金燦燦，而且據說上海商城店仿造巴黎總店，店內也用Angelina房間看出去的景緻作為裝飾

Angelina在台灣並沒有中文名字，而大陸則稱Angelina為愛臻藜．．．．．

不知為什麼，有種“愛丟卡慘死”的感覺

專精法國料理的忠道的巴黎小站（非常推薦各位前去拜訪）對Angelina有詳盡的介紹，稱其為Angelina巴黎茶館

寶島李覺得這個名字真是棒透了！！太貼切了！！往下看下去就知道為什麼

忠道的巴黎小站文章中提到Angelina是日本人最愛的三家法國甜點店之一，這應該跟料理東西軍的大力推薦有關

其著名甜點是白朗峰栗子蛋糕與非洲式熱巧克力，同時還提醒他們家的甜點

特

別

甜

並說老巴黎人愛吃甜，是因為巴黎人在二戰的時候，對缺鹽缺糖的回憶所致

關於這點，寶島李則有不同的看法

就像男人有錢就作怪一樣

人類社會只要發達了，口味就會偏好甜

不管是現代發達的城市，如台北，或是曾經發達的城市，如台南，都會偏愛甜味

不像酸味，東西放久點就有

不像辣味，樹叢裡摘點就有

不像苦味，被客人罵罵就有！！

不像鹹味，海水、泥土晒晒就有

不同酸辣苦鹹的取得方便，甜是取捨後的結果，是富裕的象徵（然而，有些缺鹽的地方，喜愛的味道會偏鹹）

古代的甜味來自麥芽糖或蔗糖

中國古代使用麥芽糖的歷史悠久，上推到商朝；後漢書中說到”含飴弄孫”，其中的“貽”便是麥芽糖

麥芽糖的製作需要先將麥子泡水，泡到發芽，然後打碎與榖物（如糯米）加熱發酵，取其汁，再熬煮成糖

從作法便知道工藝繁複，而且做一碗麥芽糖，可能要用掉兩碗糧食

糖又非必需品，所以如果不是富裕的年代，或富裕的地區，一般人根本吃不起糖

不過，還好中國只要不打仗，豐衣足食不是問題，糖的取得很容易，人人都可以含飴弄孫

西方的糖可就“誰知盤中飧，粒粒皆辛苦”了

西方早期基本就沒有糖，甜味主要來自蜂蜜、水果

後來阿拉伯人引進高貴的蔗糖，歐洲人才發現有這種好東西

然而當時的糖非常貴，只有貴族才有辦法享用

英國人喝茶要加糖就在這個階段產生，因為這樣才能區隔那些吃不起糖的窮人

而最誇張的便是英國維多利亞女王，吃糖吃到滿嘴蛀牙，外國使節當時形容女王“一口黑牙”

不過當時也不覺得牙齒黑有什麼不對，因為刷牙這個觀念要到18世紀才由法國醫生發明

德皇腓特烈大帝為了推廣有更高營養價值與更高種植效率的馬鈴薯，試了各種方法都沒有辦法讓人民接受這種”聖經”沒有提及的惡魔食物

直到有天腓特烈大帝想到一個絕妙的方法，就是下令

馬鈴薯是皇家專用的食物

接下來窮人們便開始想辦法去偷、去種、去吃馬鈴薯，因為～～

雖然我不知道馬鈴薯是什麼，但是他是有錢老爺吃的，肯定是好東西！！

這種思維基本上控制了歐洲文明糖的消費

就像四肢不勤導致紅血球缺氧的”藍血“成了貴族的代名詞，黑牙也成了有錢人的象徵

窮人巴不得也把牙齒弄黑，顯示自己有能力吃糖

這跟過去在家裡吊塊豬皮，出門前抹一下嘴，讓人看到嘴上有油光，顯示家裡吃得起葷一樣

打腫臉充胖子，古今中外皆然

到了17世紀，西方進入大航海時代，到處殖民的英國，在西印度群島種起甘蔗，因為需要大量人力種甘蔗，買賣起黑奴

而英國把便宜的蔗糖進入歐洲後，英國人成了最愛吃糖的人

西班牙文獻記載，招待英國女人最好的方式就是糖，“只要放了糖，她們都愛吃”

同時間的法國人也受影響，這時候的法國人也成了”只要放了糖，她們都愛吃”的民族

一時之間，全歐洲都像第一次吃到糖的小孩，都瘋了！！

這種情形一直到了拿破崙跟英國幹起來，兩國互相封鎖，蔗糖進不來，大家都吃不到糖，又引發了後面的大亂

歐洲大陸改用德國人用甜菜煉的糖，德國人富起來（當然還有別的原因），連續搞了兩次世界大戰

資源緊缺的德國人對食物越發務實，還製造出許多直到現代我們仍使用的人造黃油、人造肉等替代品

英國人後來則因為工業革命，越來越講究效率，改吃速食，對吃也越來越不講究

加上二戰時又被炸得一塌糊塗，住都有問題，還吃呢！？吃也變得越來越隨便，還創造出一大堆罐頭

不過，不同於原產地的中國，英國人喝茶要加糖這個習慣卻改不掉！！

而法國人這個沒趕上工業革命，又在二戰時看到希特勒就直接投降的民族

雖然做了奴才，卻也最大化的保存了城市跟生活習慣的完好，至今對食物仍有著執著的浪漫

所以寶島李反而認為老巴黎人愛吃甜並非源於二戰管制下的回憶，純粹只是17世紀以來法國人假掰的習慣沒改掉而已！

店員說，店內的甜點都是從法國巴黎空運過來的，保證法蘭西原汁原味喔！！

所以這是法蘭西原味蛋糕

這也是法蘭西原味蛋糕

（怎麼聽到原味就好害羞）

不過這些法國空運來的寶貝們，再怎麼快，算上空運、通關的時間，尤其再算上大陸大城市最頭痛的堵車，怎麼快也要兩天吧！

這兩天前的蛋糕

甘會好吃！？

（看蛋糕的顏色，好像已經快變殭屍的感覺了）

栗子蒙布朗（白朗峰栗子蛋糕）

首先上場的甜點是招牌栗子蒙布朗 Mont-Blanc

蒙布朗Mont-Blanc以歐洲最高峰白朗峰為名，是一款非常古老的甜點，最早可追溯到15世紀

不過當時的外型跟風味跟現在都不盡相同，現在廣為人知的蒙布朗的形狀，正是由Angelina發明！！

招牌栗子蒙布朗，上層是原味的栗子泥，裡面包著香草奶油，用蛋白餅襯底

寶島李是最愛栗子的～～

舉凡糖炒栗子、栗子雞、肉粽、佛跳牆等，只要有放栗子的，我都超愛！！可以說無栗子不歡啊！！

在此之前，台北民生圓環附近的瑪麗葉的栗子蒙布朗，細緻又帶有栗子粒質感的栗子泥，讓寶島李印象深刻，

寶島李對這家百年老店的栗子蒙布朗非常期待啊！

結果～～～

ｘ！這次寶島李就踢到鐵板！

栗子泥好濃稠，大概就是像中藥熬湯的時候說的，把１０碗熬成１碗那種濃

然後最要緊的是，看火的人還睡著了，這一碗又繼續濃縮成半碗！！

濃稠沒關係，重點是味道很死，沒有變化，一片死寂的甜，如同停止跳動的心跳！！

而中間的香草奶油則是繼續的甜，ANGELINA  連稍微加點柑桔的酸，適當的活化味道也不願意！！

繼甜膩濃稠的栗子泥後，接連而來的又是肥甜的奶油，讓我想起了一句名言叫～～

你怎麼能這樣對我！！

最後的蛋白餅理應很甜，但是經過前兩個甜死人不償命的栗子泥跟香草奶油後，它居然就不甜了

（我的舌頭已經死掉了嗎？）

而且蛋白餅脆脆的，給口感帶了些許變化

吃完這一口，寶島李有種七局上半被接連全壘打，還不斷四壞，然後又野手失誤

一位怎麼都結束不了的投手，已經想在投手丘上結束自己，這時突然天空下起大雨，然後可以下場休息的感覺

唉～吃完，整顆心都累了！！

草莓寶貝

外表看起來華麗，不知道吃起來中用不中用

嗯～～裡面同樣是令人死亡的甜膩，沒有起伏，不過中間夾了一小片酸味的莓果凍調味

讓我又想起了一句名言叫～～

你以為這樣說，我就會好一點嗎！？

而唯一值得稱讚的紅艷豔華麗麗的外表，也因為運輸的關係～～

居然破惹！！

唉～～讓我休息一下，我想靜靜

李太太：”靜靜到底是誰？”

…………

巴黎紐約

在前面大風大浪過後，寶島李一行人終於迎來了期盼以久的春天

略帶酥脆的泡芙，以及調味適中，散發陣陣香氣的山核桃奶油

這是今天吃到最好吃的甜點了！！（寶島李此時跪下親吻土地）

總算對得起７８ＲＭＢ一個的價位了

你嫌７８ＲＭＢ一個太貴？？

你試試看在被不斷被刑求的情況下，給７８ＲＭＢ休息一下值不值！？

嗯！！你懂了！！

巧克力閃電泡芙

閃電泡芙有三款是經典口味，咖啡、栗子與巧克力

巧克力表面是 85% 的黑巧克力，中間則是 64% 的黑巧克力奶油

巧克力的口感濃郁實在，不能說差，但是缺乏變化，就像只會踩油門，不會轉彎，遇到牆就撞上去的肌肉駕駛 

相較之下，1789 café, by cyrille courant的閃電泡芙，既有鹹，又有甜，巧妙的利用結合不同味道的變化，昇華饕客口中的感受，實在比ANGELINA要來得高明許多

焦糖閃電泡芙

焦糖的口感濃郁實在，味道很香

問題同樣在缺乏變化

1789的閃電泡芙真的要好吃許多！！

招牌飲品熱巧克力 L’Africain （非洲式熱巧克力）

L’Africain是由四種非洲可可豆調配而成，這配方有一百多年歷史

這是ANGELINA的另一道招牌！！

忠道的巴黎小站提到張愛玲曾寫道，這樣的熱巧可力在民國初年也曾風靡大上海

一口熱巧克力，再一口鮮奶油，這滋味甚是時尚！！

好美好美～～～

今天寶島李也來東施效顰一番

寶島李倒出的熱巧克力留下巧克力色的掛痕，流洩而下的巧克力流動緩慢，一看就知道又是很濃……

喝了一口，寶島李不禁讚嘆這百年配方的熱巧克力～～～

他娘的！！

這巧克力是加了糖尿病患者的痰嗎！？

怎麼又甜又咬不斷啊！！

鮮奶油

熱巧克力跟鮮奶油可以分開吃，也可以搭配著吃

鮮奶油是無糖的，味道非常新鮮，保證是樓下家樂福剛買回來的鮮奶油罐子裡擠出來的！！

空洞的鮮奶油入口後崩塌，口感有點噁心！！

過於依賴法國廚房的甜點店，連鮮奶油都不會打了！！

熱巧克力＋鮮奶油

兩者合起來吃～～～

我錯了！！人是我殺的！！還有什麼要我認的，都一次來吧！！

別再逼我吃這沱痰了！！！（哭～）

226可可茶 

看名字應該是用創始店Rivoli 226號命名的茶，用可可粉、杏仁、花瓣調製

乍廳之下，味道有點匪夷所思

但是喝起來沒那麼可怕啦

而且其實味道很棒，花香味道很濃，喝起來很爽口！！

另外我們點的蘋果茶也同樣的果香濃郁，也很好喝

後來跟北京的同事聊起來ANGELINA，北京同事馬上拿出一個ANGELINA鐵盒包裝的伯爵茶，說：

“他們家茶好喝，但是其他東西都好可怕！！”

寶島李點頭如搗蒜！！

真～

的～

“他們家茶好喝，但是其他東西都好可怕！！”

所以我說忠道的巴黎小站稱他”巴黎茶館”，真是翻得太好了！！

（難不成要叫巴黎刑館嗎？白眼！）

P.S.

忠道小站提醒過讀者

” 如果你點了這裡的兩大人氣名點：白朗峰和熱巧克力，那保證你對兩者的印象都打折扣”

寶島李用生命掛保證

這係金Ａ！！！！

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ANGELINA 巴黎茶館

人均: 130 RMB

地址：中國上海市盧灣區淮海中路99號大上海時代廣場2樓L204AB（連卡佛內）

訂位電話：＋886-21-61731232

營業時間：1000-2200

網址：http://www.angelina-paris.fr/en/

必殺技：他們家茶好喝，但是其他東西都好可怕！！

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