李媽媽突如其來一通電話說:”我下禮拜去找你們玩,不過我還沒想好要去北京還上海“
李太太馬上緊張起來,李媽媽要來北京看兒子了,趕緊抹地洗碗搓衣服
這時候寶島李仍然泰然自若、氣定神閒的說:“何事驚慌!李媽媽不會來北京的!!”
”怎麼說??”李太太問
”北京哪有什麼好玩的!要玩也是去上海啊!!”寶島李答(搖羽扇)
果不其然,李媽媽果然選擇了上海(嘖嘖~~又不是第一天當兒子)
不過這次寶島李也很樂意李媽媽來上海
因為這樣,寶島李就可以來這家在上海新開的法國百年名店ANGELINA巴黎茶館了
ANGELINA巴黎茶館創立於1903年,是由一位奧地利糖果商人 Antoine Rumpelmayer 所創
當他自奧地利移居來法國時,他便已經經營數家甜點店,並受到熱烈好評,就連當時的奧地利女王也是她的忠實粉絲
1903年,Antoine Rumpelmayer在巴黎羅浮宮旁的Rivoli里沃利街226號創立這家茶館
並用他媳婦 Angelina Rumpelmayer的名字為之命名
據說老店有一幅大型風景畫作,便是從他的媳婦 Angelina房間看出去的景緻
Angelina茶館在當時是時尚名流聚集交流的文化沙龍
如著名的《追憶逝水年華》的法國大文豪普魯斯特、時尚教主可可香奈兒、永遠的女神奧黛莉赫本都是Angelina茶館的座上賓
根據Angelina茶館的官網所述,可可香奈兒每次來到Angelina茶館,都會挑她固定的位子坐下來!
迄今Rivoli里沃利街226號的Angelina也仍舊是觀光客絡繹不絕造訪的地方
Angelina茶館也在各國廣開分店,在上海連卡佛百貨的這家店便是在中國的第二家店
第一家就在......
X!!居然在北京西單老佛爺百貨!!那我來上海幹嘛!!
………
不要跟我說話,我想靜靜
李太太:”靜靜是誰!?”
………
總之,中國開了三家店,上海就有兩家,新開的第三家店在element fresh第一家店所在的上海商城
裝潢金燦燦,而且據說上海商城店仿造巴黎總店,店內也用Angelina房間看出去的景緻作為裝飾
Angelina在台灣並沒有中文名字,而大陸則稱Angelina為愛臻藜.....
不知為什麼,有種“愛丟卡慘死”的感覺
專精法國料理的忠道的巴黎小站(非常推薦各位前去拜訪)對Angelina有詳盡的介紹,稱其為Angelina巴黎茶館
寶島李覺得這個名字真是棒透了!!太貼切了!!往下看下去就知道為什麼
忠道的巴黎小站文章中提到Angelina是日本人最愛的三家法國甜點店之一,這應該跟料理東西軍的大力推薦有關
其著名甜點是白朗峰栗子蛋糕與非洲式熱巧克力,同時還提醒他們家的甜點
特
別
甜
並說老巴黎人愛吃甜,是因為巴黎人在二戰的時候,對缺鹽缺糖的回憶所致
關於這點,寶島李則有不同的看法
就像男人有錢就作怪一樣
人類社會只要發達了,口味就會偏好甜
不管是現代發達的城市,如台北,或是曾經發達的城市,如台南,都會偏愛甜味
不像酸味,東西放久點就有
不像辣味,樹叢裡摘點就有
不像苦味,被客人罵罵就有!!
不像鹹味,海水、泥土晒晒就有
不同酸辣苦鹹的取得方便,甜是取捨後的結果,是富裕的象徵(然而,有些缺鹽的地方,喜愛的味道會偏鹹)
古代的甜味來自麥芽糖或蔗糖
中國古代使用麥芽糖的歷史悠久,上推到商朝;後漢書中說到”含飴弄孫”,其中的“貽”便是麥芽糖
麥芽糖的製作需要先將麥子泡水,泡到發芽,然後打碎與榖物(如糯米)加熱發酵,取其汁,再熬煮成糖
從作法便知道工藝繁複,而且做一碗麥芽糖,可能要用掉兩碗糧食
糖又非必需品,所以如果不是富裕的年代,或富裕的地區,一般人根本吃不起糖
不過,還好中國只要不打仗,豐衣足食不是問題,糖的取得很容易,人人都可以含飴弄孫
西方的糖可就“誰知盤中飧,粒粒皆辛苦”了
西方早期基本就沒有糖,甜味主要來自蜂蜜、水果
後來阿拉伯人引進高貴的蔗糖,歐洲人才發現有這種好東西
然而當時的糖非常貴,只有貴族才有辦法享用
英國人喝茶要加糖就在這個階段產生,因為這樣才能區隔那些吃不起糖的窮人
而最誇張的便是英國維多利亞女王,吃糖吃到滿嘴蛀牙,外國使節當時形容女王“一口黑牙”
不過當時也不覺得牙齒黑有什麼不對,因為刷牙這個觀念要到18世紀才由法國醫生發明
德皇腓特烈大帝為了推廣有更高營養價值與更高種植效率的馬鈴薯,試了各種方法都沒有辦法讓人民接受這種”聖經”沒有提及的惡魔食物
直到有天腓特烈大帝想到一個絕妙的方法,就是下令
馬鈴薯是皇家專用的食物
接下來窮人們便開始想辦法去偷、去種、去吃馬鈴薯,因為~~
雖然我不知道馬鈴薯是什麼,但是他是有錢老爺吃的,肯定是好東西!!
這種思維基本上控制了歐洲文明糖的消費
就像四肢不勤導致紅血球缺氧的”藍血“成了貴族的代名詞,黑牙也成了有錢人的象徵
窮人巴不得也把牙齒弄黑,顯示自己有能力吃糖
這跟過去在家裡吊塊豬皮,出門前抹一下嘴,讓人看到嘴上有油光,顯示家裡吃得起葷一樣
打腫臉充胖子,古今中外皆然
到了17世紀,西方進入大航海時代,到處殖民的英國,在西印度群島種起甘蔗,因為需要大量人力種甘蔗,買賣起黑奴
而英國把便宜的蔗糖進入歐洲後,英國人成了最愛吃糖的人
西班牙文獻記載,招待英國女人最好的方式就是糖,“只要放了糖,她們都愛吃”
同時間的法國人也受影響,這時候的法國人也成了”只要放了糖,她們都愛吃”的民族
一時之間,全歐洲都像第一次吃到糖的小孩,都瘋了!!
這種情形一直到了拿破崙跟英國幹起來,兩國互相封鎖,蔗糖進不來,大家都吃不到糖,又引發了後面的大亂
歐洲大陸改用德國人用甜菜煉的糖,德國人富起來(當然還有別的原因),連續搞了兩次世界大戰
資源緊缺的德國人對食物越發務實,還製造出許多直到現代我們仍使用的人造黃油、人造肉等替代品
英國人後來則因為工業革命,越來越講究效率,改吃速食,對吃也越來越不講究
加上二戰時又被炸得一塌糊塗,住都有問題,還吃呢!?吃也變得越來越隨便,還創造出一大堆罐頭
不過,不同於原產地的中國,英國人喝茶要加糖這個習慣卻改不掉!!
而法國人這個沒趕上工業革命,又在二戰時看到希特勒就直接投降的民族
雖然做了奴才,卻也最大化的保存了城市跟生活習慣的完好,至今對食物仍有著執著的浪漫
所以寶島李反而認為老巴黎人愛吃甜並非源於二戰管制下的回憶,純粹只是17世紀以來法國人假掰的習慣沒改掉而已!
店員說,店內的甜點都是從法國巴黎空運過來的,保證法蘭西原汁原味喔!!
所以這是法蘭西原味蛋糕
這也是法蘭西原味蛋糕
(怎麼聽到原味就好害羞)
不過這些法國空運來的寶貝們,再怎麼快,算上空運、通關的時間,尤其再算上大陸大城市最頭痛的堵車,怎麼快也要兩天吧!
這兩天前的蛋糕
甘會好吃!?
(看蛋糕的顏色,好像已經快變殭屍的感覺了)
栗子蒙布朗(白朗峰栗子蛋糕)
首先上場的甜點是招牌栗子蒙布朗 Mont-Blanc
蒙布朗Mont-Blanc以歐洲最高峰白朗峰為名,是一款非常古老的甜點,最早可追溯到15世紀
不過當時的外型跟風味跟現在都不盡相同,現在廣為人知的蒙布朗的形狀,正是由Angelina發明!!
招牌栗子蒙布朗,上層是原味的栗子泥,裡面包著香草奶油,用蛋白餅襯底
寶島李是最愛栗子的~~
舉凡糖炒栗子、栗子雞、肉粽、佛跳牆等,只要有放栗子的,我都超愛!!可以說無栗子不歡啊!!
在此之前,台北民生圓環附近的瑪麗葉的栗子蒙布朗,細緻又帶有栗子粒質感的栗子泥,讓寶島李印象深刻,
寶島李對這家百年老店的栗子蒙布朗非常期待啊!
結果~~~
x!這次寶島李就踢到鐵板!
栗子泥好濃稠,大概就是像中藥熬湯的時候說的,把10碗熬成1碗那種濃
然後最要緊的是,看火的人還睡著了,這一碗又繼續濃縮成半碗!!
濃稠沒關係,重點是味道很死,沒有變化,一片死寂的甜,如同停止跳動的心跳!!
而中間的香草奶油則是繼續的甜,ANGELINA 連稍微加點柑桔的酸,適當的活化味道也不願意!!
繼甜膩濃稠的栗子泥後,接連而來的又是肥甜的奶油,讓我想起了一句名言叫~~
你怎麼能這樣對我!!
最後的蛋白餅理應很甜,但是經過前兩個甜死人不償命的栗子泥跟香草奶油後,它居然就不甜了
(我的舌頭已經死掉了嗎?)
而且蛋白餅脆脆的,給口感帶了些許變化
吃完這一口,寶島李有種七局上半被接連全壘打,還不斷四壞,然後又野手失誤
一位怎麼都結束不了的投手,已經想在投手丘上結束自己,這時突然天空下起大雨,然後可以下場休息的感覺
唉~吃完,整顆心都累了!!
草莓寶貝
外表看起來華麗,不知道吃起來中用不中用
嗯~~裡面同樣是令人死亡的甜膩,沒有起伏,不過中間夾了一小片酸味的莓果凍調味
讓我又想起了一句名言叫~~
你以為這樣說,我就會好一點嗎!?
而唯一值得稱讚的紅艷豔華麗麗的外表,也因為運輸的關係~~
居然破惹!!
唉~~讓我休息一下,我想靜靜
李太太:”靜靜到底是誰?”
…………
巴黎紐約
在前面大風大浪過後,寶島李一行人終於迎來了期盼以久的春天
略帶酥脆的泡芙,以及調味適中,散發陣陣香氣的山核桃奶油
這是今天吃到最好吃的甜點了!!(寶島李此時跪下親吻土地)
總算對得起78RMB一個的價位了
你嫌78RMB一個太貴??
你試試看在被不斷被刑求的情況下,給78RMB休息一下值不值!?
嗯!!你懂了!!
巧克力閃電泡芙
閃電泡芙有三款是經典口味,咖啡、栗子與巧克力
巧克力表面是 85% 的黑巧克力,中間則是 64% 的黑巧克力奶油
巧克力的口感濃郁實在,不能說差,但是缺乏變化,就像只會踩油門,不會轉彎,遇到牆就撞上去的肌肉駕駛
相較之下,1789 café, by cyrille courant的閃電泡芙,既有鹹,又有甜,巧妙的利用結合不同味道的變化,昇華饕客口中的感受,實在比ANGELINA要來得高明許多
焦糖閃電泡芙
焦糖的口感濃郁實在,味道很香
問題同樣在缺乏變化
1789的閃電泡芙真的要好吃許多!!
招牌飲品熱巧克力 L’Africain (非洲式熱巧克力)
L’Africain是由四種非洲可可豆調配而成,這配方有一百多年歷史
這是ANGELINA的另一道招牌!!
忠道的巴黎小站提到張愛玲曾寫道,這樣的熱巧可力在民國初年也曾風靡大上海
一口熱巧克力,再一口鮮奶油,這滋味甚是時尚!!
好美好美~~~
今天寶島李也來東施效顰一番
寶島李倒出的熱巧克力留下巧克力色的掛痕,流洩而下的巧克力流動緩慢,一看就知道又是很濃……
喝了一口,寶島李不禁讚嘆這百年配方的熱巧克力~~~
他娘的!!
這巧克力是加了糖尿病患者的痰嗎!?
怎麼又甜又咬不斷啊!!
鮮奶油
熱巧克力跟鮮奶油可以分開吃,也可以搭配著吃
鮮奶油是無糖的,味道非常新鮮,保證是樓下家樂福剛買回來的鮮奶油罐子裡擠出來的!!
空洞的鮮奶油入口後崩塌,口感有點噁心!!
過於依賴法國廚房的甜點店,連鮮奶油都不會打了!!
熱巧克力+鮮奶油
兩者合起來吃~~~
我錯了!!人是我殺的!!還有什麼要我認的,都一次來吧!!
別再逼我吃這沱痰了!!!(哭~)
226可可茶
看名字應該是用創始店Rivoli 226號命名的茶,用可可粉、杏仁、花瓣調製
乍廳之下,味道有點匪夷所思
但是喝起來沒那麼可怕啦
而且其實味道很棒,花香味道很濃,喝起來很爽口!!
另外我們點的蘋果茶也同樣的果香濃郁,也很好喝
後來跟北京的同事聊起來ANGELINA,北京同事馬上拿出一個ANGELINA鐵盒包裝的伯爵茶,說:
“他們家茶好喝,但是其他東西都好可怕!!”
寶島李點頭如搗蒜!!
真~
的~
“他們家茶好喝,但是其他東西都好可怕!!”
所以我說忠道的巴黎小站稱他”巴黎茶館”,真是翻得太好了!!
(難不成要叫巴黎刑館嗎?白眼!)
P.S.
忠道小站提醒過讀者
” 如果你點了這裡的兩大人氣名點:白朗峰和熱巧克力,那保證你對兩者的印象都打折扣”
寶島李用生命掛保證
這係金A!!!!
ANGELINA 巴黎茶館
人均: 130 RMB
地址:中國上海市盧灣區淮海中路99號大上海時代廣場2樓L204AB(連卡佛內)
訂位電話:+886-21-61731232
營業時間:1000-2200
網址:http://www.angelina-paris.fr/en/
必殺技:他們家茶好喝,但是其他東西都好可怕!!
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