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迪化街尾靠近大橋頭的地方,有一家知貳茶館,王員外說之前跟家人來吃過,味道不錯,於是我們便相約來此吃飯

那天還約了大美女凱莉跟SuperP一起來吃飯,可惜凱莉沒來,李太太又少了一個美女可看!

有時候我們兩夫妻去吃飯,總會偷偷對旁邊的美女品頭論足一番

寶島李如此,但沒想到李太太也是此道中人

不過李太太對寶島李的審美眼光一向不太欣賞,通常寶島李覺得好看的女孩子,李太太都回給寶島李五個字的評價:

”把眼鏡戴上”不過凱莉是真的公認的大美女啦!)

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知貳茶館位在迪化街底,一直要走到快民權西路才到

記得上次跟修修吃飯,聊到現在台灣社會的種種負面能量,修修卻持相反看法

尤其修修認識大稻埕的幾個好朋友,都是當地的第二代第三代,各個都是滿滿的正能量,想為大稻埕帶來些改變

而且只要一來到大稻埕,就可以感受到他們默默的改變著大稻埕這邊大隱於市、與世隔絕的氣息,也讓大稻埕重新有了生命力

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邁過外側的第一進建築,就可以看到知貳茶館

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葉晉發知貳茶館是曾為迪化街最大戶的葉家的第9代所經營的台法料理店

店名上還寫著Grandmam's Teashouse,一開始寶島李真以為葉晉發是葉家某一代的祖先(或是奶奶)

畢竟兄弟飯店的老闆也開了一家叫朝桂的餐廳,真是為了紀念父母,英文就叫parents restaurant

但是後來才發現,葉晉發根本不是什麼葉家祖先,而是葉家1923年所創立的一間叫「晉發」的店,稱為葉晉發商號

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店內的裝潢簡約新潮,不像傳統的台灣菜餐廳,也不像沈重的法國菜餐廳,很年輕的感覺

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菜單就在牆上,是一面超大的菜單

話說回來,要寫這麼大的字,還這麼工整,挺不容易的!

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寶島李跟王員外吃飯,然後很巧的遇到王員外的親戚

然後寶島李就跟王員外說了”李媽媽去吃飯遇到熟人,然後熟人搶先買單請客”的故事

王員外把頭撇了過去,似乎沒聽見~~~

於是寶島李又再說了一遍”李媽媽去吃飯遇到熟人,然後熟人搶先買單請客”的故事

然後王員外就拿起手把臉遮住了....................

 

餐前麵包

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麵包酥鬆,好吃!在吃到鬍子餐酒的麵包前,覺得他們家的麵包已經相當好了!

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可惜寶島李後來遇到了鬍子餐酒

知貳茶館的麵包很難比得上鬍子餐酒那玻璃心的酥鬆法國麵包跟香濃夠味的酒醋膏啊

 

櫛瓜手工臭豆腐沙拉

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用臭豆腐做的沙拉,味道挺好,臭豆腐聞起來並不臭,卻有著起士的軟綿口感

不過臭豆腐煎過的外層,略帶粗糙,口感鬆散又乏水分,既不爽脆,也不滋潤,實在不是很討喜

 

大稻埕沙拉

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用三種台灣傳統食物--蝦卷、魚酥、天婦羅製成的綜合沙拉~~~

身為天平座的寶島李,光是聽到一道菜裡有三種沙拉,一下子就被說服了,是什麼食物根本不重要!!

重要的是不用選,可以一次擁有三種!!

然而蝦卷、天婦羅這種略柴,口感又比較Q彈的食物,若是沒有好的醬汁中和,真的跟沙拉很不合

魚酥倒是挺驚喜的,有點像是凱薩沙拉的麵包丁

 

福菜肉丸麵

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福菜肉丸是寶島李小時候經常吃的一道客家料理,李媽媽就經常做

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在肉丸中加入福菜,那種帶有福菜味的鹹醬汁,跟肉丸實在太搭了

肉丸裡的福菜鹹香味道香甜,只要在白飯上放上一兩顆肉丸,淋上肉汁,就可以讓小孩子秒殺白飯,讓媽媽歡樂一整天

知貳茶館的福菜肉丸麵,用福菜肉丸搭配義大利麵,中西混搭

雖然肉丸肥瘦比例抓得很好,肥瘦適中,不柴不膩,口感宜人

但是福菜的味道卻極為清淡,有點惶惶終日不知所云,對不起該有的福菜肉丸味道,麵條也沒有可取之處

一道沒有福菜醬汁味道的福菜肉丸麵,比點開”美女走光”的照片,卻看見”美女走光光”的照片更令人傻眼!!

尤其她侵犯了寶島李對福菜肉丸美好的回憶,更是不可原諒!!

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這邊”展”一下李媽媽的福州肉丸做法

福菜就是梅乾菜(通常都請苗栗親戚帶)

先泡水去沙擠乾水份,剁碎後再用蒜爆香,加糖、少許醬油、酒、水拌炒,和入絞肉,拍打成球狀

放置碗內,再加醬油、酒蒸熟(蒸時注意醬油的量,梅乾菜本身已有鹹味)

 

當日鮮魚--鹽烤白熊

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一上桌,把大家都嚇傻了!!

好厲害的烤魚啊!!!一尾要1300元!!真不愧是最貴的一道菜!!

迫不及待的吃了一口~~

只有四個字形容~~~

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多的三個字算是寶島李送的!!

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不知道是不是魚身上的口切得太多,水份都流失了

肉特別特別的乾,已經到柴的地步了!!

不懂生活在海島上的台灣人怎麼有辦法把一條魚烤成這樣!!!

要是法醫來驗屍,應該會說:

”我從沒見過這樣的死法”

”身上的體液都被吸乾了”

還驗個屁!!兇手就是吸血鬼啊!!(吃爆米花)

 

海膽醬烤龍蝦

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哇~~~

龍蝦一上桌就引起大家的~尖~叫~聲~

大家好像對龍蝦都有特別的愛好!!

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龍蝦烤得說不上好,但是也不壞,肉有點乾,但還不到柴

比六福皇宮的水準要好,卻遠遠比不上海產店的水準

繼魚之後,龍蝦也不是很優,對知貳茶館料理海鮮的印象大打折扣

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不過海膽醬很棒,味道濃郁鮮活,沾一點海膽醬,可以活死人生白骨!!

連剛剛被吸血鬼吸過血的烤魚,沾一點海膽醬,肉感跟味道也都活了過來

今天的龍蝦跟鮮魚,都被海膽醬汁拯救了,真是今天的大英雄~~大英雄~~大英雄~~大英雄

(我又宅了,突然除暴突擊隊G.I.JOE》了一下

 

蔭瓜極黑豚

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極黑豬有點老,但是醬汁質地溫和且味道特別,搭配起來功過相抵,不好不壞

有了龍蝦跟極黑豬的體驗,感覺知貳茶館的師傅的醬汁功力也很厲害

 

麻油薑味煎鴨胸

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鴨胸可以更生一點,嫩紅肥潤的鴨胸會更吸引人,不過現在的口感也不差

麻油醬汁的味道很棒,清淡的麻油味吃起來很舒服

淡淡的薑味提鮮,畫龍點睛,在原本不俗的表現中,又再錦上添花

知貳茶館的師傅的醬汁功力果然厲害

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紅椒烤春雞

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今天吃的餐中,唯一全體通過的好味道!!

當之無愧的全場大獎!!

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春雞烤得極嫩!!

如果鴨胸有春雞這樣的程度,鴨胸將當之無愧成為最棒的一道菜

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經過前面一連串打擊!介紹我們來的王員外都有點灰頭土臉了,一見大家反應這麼好,趕緊跳出來說

”他們家換菜單了,前面點的那些都是新的,只有這道是吃過的,好吃吧!”

要不是寶島李跟王員外很熟,我真覺得她是在放馬後砲!!XD

王員外趁勝追擊,說:”還有一道紹興雞腿,也很棒!”

咦~知貳茶館的師傅是不是更擅長兩條腿的雞啊鴨的禽類料理啊?

這年頭能同時做雞,又能做鴨的還真不多見,還是做雞做鴨好!做雞做鴨賺得多!!

其他沒腿的、四條腿........

做到被吸血鬼吸乾是不允許的!

但看在你還有點創意,再做一個吧!

 

腐皮糖紙雞蛋糕

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海綿蛋糕好吃,蛋糕口感濕潤綿密,非常棒喔

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但是海綿蛋糕上面的糖紙,實在有些沒存在感.......

 

豆漿帶我走(提拉米蘇)

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名稱叫做豆漿帶我走,本來寶島李沒明白是什麼意思

後來王員外說,提拉米蘇的義大利文就是”帶我走”的意思

原本用馬斯卡彭奶酪跟手指餅乾做的提拉米蘇,改用豆漿和豆腐製作,是一道中西合璧的創意甜點

口感柔軟、口味有點甜卻又不會太甜,有種豆類的苦味,很好的平衡了甜品的甜味

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提拉米蘇搭配的水果也不馬虎,味道也很甜!

 

驚喜小蒸籠

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另外一道甜點是驚喜小蒸籠

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不過打開蒸籠以後,裡面布朗尼蛋糕、棉花糖、蛋白霜糖、提拉米蘇等點心,其實跟”蒸”沒有關係都是烤出來的

並不是說用蒸籠當盛裝器皿這個創意不好而是如果蒸籠裡的點心可以跟”蒸”相關會更好

不過寶島李這要求也的確也太吹毛求疵了

”蒸”這個作法是中國發明的西方文明早期並沒有這樣的做法,而是以烤為主

所以中國的主食--饅頭包子是用蒸的米麵是用煮的

而西方主食--麵包則是用烤的(當然還有義大利麵不過並不是主流)

這種分歧主要來自物產跟文明

中國在周秦以前的中原文明主食是小米,質地較乾更適合整粒蒸煮,這種作法奠定了中國人對味道的偏好

同時石磨發明也較晚,到了戰國晚期才發明(或較為普及,所以西漢初年才發明了豆腐),大大的晚於西方

而西方的文明主食以麥為主加上烤過後的麵包更適合地中海上的運輸,所以麵包就成了西方文明的主流

總之,蒸籠裡一打開,全都是用烤的西點,就像打開情人節禮物,裡面裝著全是元寶蠟燭(雖然都是說鬼話的節日)

 

蛋白霜糖

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這不就是COSTCO賣一大盒的,超甜的蛋白霜糖嘛!!

不過知貳茶館的版本比起COSTCO賣的要清爽些

不過還是很甜啦~~~

 

棉花糖

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真的就是棉花軟糖,寶島李雖然不愛這一類的甜點,尤其討厭棉花糖咬開後,綿軟又空洞的口感

但是必須說,知貳茶館的棉花軟糖並沒有這樣的問題!!

尤其帶點紫蘇梅的酸甜鹹味,讓味道生動了起來,非常棒!

 

提拉米蘇

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並沒有留下太多印象,只能說還可以

 

布朗尼蛋糕

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布朗尼蛋糕的口感過於軟,但是卻鬆而不夠綿密細緻,口感並不討喜

 

百年生烏龍

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搭配一些明月堂周伯伯給的和果子

雖然正餐有得有失,但是結尾的明月堂救了今天的晚餐啊~~(咦)

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知貳茶館旁邊是賣肉紙很出名的江記華隆,一到過年就大排長龍

趁著沒人趕緊買包起來放,送人自用兩相宜!!

最後送給了佳瑩,讓佳瑩帶回了北京

佳瑩吃了欲罷不能!直說怎麼這麼好吃!(嚼)這樣害她(嚼)體重都下(嚼)不來啦~~(嚼)

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回到家,經過菜市場,看到路上出現一隻剛剛從菜市場逃脫的大閘蟹

大閘蟹見到寶島李,立刻就停了下來,兩眼盯著寶島李,似乎在說”哥們兒,冷靜!就當沒看見我!”

正當寶島李想今年沒吃幾隻大閘蟹,猶豫要不要抓回家吃時

你彷彿看見我的猶豫,輕輕的哭了起來,然後隔著紗門對我訴說你的悲哀

(疑?又跑偏了)

好吧~~~你別悲哀了,快去爭取你的自由吧!!六爪鬥士!!

對了!你的兩隻螯掉哪去了?沒吃到蟹黃,至少給個蟹螯吧!

 

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葉晉發知貳茶館

人均:1,000 NTD

地址:台北市大同區迪化街一段356之2號

訂位電話:+886-2-25579935

營業時間:1130-2100 (周一公休)

網址:https://www.facebook.com/yehteahouse/?fref=ts

必殺技:紅椒烤春雞、麻油薑味煎鴨胸


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  • 路人呷
  • 笑死了,結尾與螃蟹的對話簡直是神來之筆!
  • 感謝瓦斯行小開給我的靈感XD

    寶島李 於 2015/11/25 16:20 回覆

  • ura
  • 李兄,那句說鬼話的節日實在是太有才了。小弟向您膜拜了
  • 哪裡哪裡~~說鬼話我是專門的啊XD

    寶島李 於 2015/11/25 16:19 回覆

  • Ryan
  • 整條魚的烹調誤區之一就是斜切口。
    蒸還好,頂多於泡在一盤子魚湯裡罷了,
    吃起來還可以。
    煎或炸,熱油可以封住切口還能保持一點肉汁。
    烤,肉汁都流光了,
    既乾又柴一點不意外。





  • !!



    !!

    寶島李 於 2016/03/18 12:44 回覆