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寶島李之前有個客戶在鄭州,所以寶島李經常一兩個禮拜就跑一次鄭州

不過當時來鄭州都只是車站跟會議室之間,兩點一線的來回,對鄭州並沒有太多的印象

即使有,也都是不好的,那個交通啊!!那個馬路啊!!真是會把人嚇死!!

寶島李之所以再來鄭州,來到這個令人不舒服的城市

主要就是為了中國館藏第二大的河南博物館,還有當年國軍炸黃河,水淹河南的花園口,加上李太太終於要開始上班了

趁著上班前的最後一個週末,趕緊一起出來玩,以後要出來旅遊,可不知道要等到何年何月了(這樣我可以專心清庫存了)

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寶島李對鄭州的印象雖然不好,但是有次吃飯的時候,發現這家有著眾多分店的阿五美食

阿五美食在河南一帶有著極高的評價,感覺應該像是台灣”鼎泰豐”一樣的存在

上次寶島李去的是寶龍城市廣場分店,據說今天來到的英協路店是總店

一進門,就是一個巨大的紅燒黃河大鯉魚的模型,上次在分店門口也有一個,可能是固定擺飾

讓你進們就看到我們家的招牌菜!!

不過納悶的是,寶島李上次來的是阿五美食,怎麼店門上的招牌改成了阿五黃河大鯉魚??

入座後,服務的阿姨很熱心,熱情的跟寶島李介紹紅燒黃河大鯉魚

一般在上海、北京,沒經驗的服務生很容易就弄成了推銷

但是阿姨的態度與方法卻不會讓人反感,不像是推銷,更像是推薦

就連尖酸刻薄 經驗老到的資深餐飲從業人員--李太太,也滿意地頻頻點頭!

阿姨推薦紅燒大鯉魚,固然因為是看家本領,但是廚房製作方便應該也是一項理由

想起剛剛入座前,餐廳在座席區前擺了個灶台,灶上四口大鍋翻騰不斷的燒著鯉魚

在你入座前,廚房就已經開始做著他們的拿手菜

一切萬事具備,就差付錢的人客了

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東張西望的寶島李一直覺得奇怪,印象中明明叫阿五美食的店,怎麼變成了阿五黃河大鯉魚??

後來往牆上一看,在阿姨一直主推的招牌紅燒鯉魚下,寫著阿五的網址

網址寫著的是www.awums.com,亦即大陸拼音阿五美食A WU Mei Shi的縮寫

所以大概是後來改名了吧??

不過阿五美食改成阿五黃河大鯉魚,聽起來也是怪怪的!不知道是賣魚苗還是養殖場??

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一旁的食客抽起煙來,寶島李心想,怎麼會在餐廳抽煙呢,煙還直接就飄到李太太這

寶島李便說:”餐廳裡請不要抽煙”

對方也很配合的把煙給滅了,臉上沒有一絲不悅

後來李太太跟寶島李說,鄭州的餐廳好像不禁煙耶,大家都在抽,而且也沒有禁煙標誌

好像只有北京上海這樣的大城市才全面禁止在室內抽煙,鄭州是沒有禁止的

寶島李一聽,天兒啊!!我居然誤會人家了!!

這要是在北京,兩方絕對立刻吵起來!!

這要是在東北,二話不說,兩方立刻動手踹人砸腦袋!!

這要是在北韓,誰誤會北韓,金胖子都會立刻打南韓!!

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寶島李心想真不好意思,誤會人家,人家卻沒有任何不悅之情

讓寶島李除了心生愧疚外,也對河南人的印象大為提昇

河南人一向在大陸人心目中最討厭的省份人群排行中,居於領先地位

如果撇掉新疆人、蒙古人等剽悍的少數民族,那河南人絕對獨霸龍頭,甩開第二名好幾個馬身!!

怎麼說河南人討厭呢?大致上說河南人背信忘義,愛說謊

那次寶島李跟大陸同事聊到這件事,同事甚至形象的說,如果你跟一個新疆人(或湖北人)、河南人在一個木筏上漂流

跟你對著幹的一定是新疆人(或湖北人),背地裡捅你刀的,一定是那河南人

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各種對河南人的歧視,不勝枚舉

甚至到了後來,妖魔化的太嚴重,即使河南人自己,也不太願意說自己是河南人

但是寶島李負責任的說,會背後捅你一刀的人就是會捅你,就算是香港人,也有沒良心的!

詳情請諮詢八德路新銳書局老闆XD

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總之,從目前遇到的師傅、服務生看起來

河南人真的挺好的,禮貌又和善!

不過小心起見,還是先不要背對他們好了XD

 

涼拌木耳

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雖然只有兩個人,但是還是要先點個可以快速上桌的涼菜

寶島李點了李太太愛吃的涼拌木耳

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黑木耳用麻油、醋、芥末混和調味,滋味溫潤而酸爽

木耳厚實,Q彈有咬勁,非常好吃!!

剛好寶島李一整天沒吃東西了,狼吞虎嚥下,第一道菜就有點脹~~~

接下來的大鯉魚可如何是好啊~~~~

 

鯉魚焙麵

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鯉魚焙麵是河南開封名菜,馮小剛導演的《1942》那部片,開頭不久有一段就是用鯉魚焙麵來凸顯朱門酒肉臭,路有凍死骨

這道鯉魚焙麵是在傳統名菜--糖醋鯉魚的基礎上改進的

據說是1930年左右,由開封廚師將炸過的“龍鬚麵”,蓋在“糖醋鯉魚”上,創作了”鯉魚焙麵”


鯉魚焙麵全名“糖醋軟溜鯉魚焙麵”,”軟溜”是河南菜的一種作法,有別於山東濟南的焦溜糖醋鯉魚

”焦溜”比較像台灣常吃的糖醋鯉魚作法,外表金黃焦脆,濃厚的芡汁,酸甜濃郁

”軟溜”則是嫩炸,外表微酥,而內裡還是鮮嫩古溜,芡汁更是水嫩汁活,清澈明亮,酸甜味道細緻清爽,味美而協調

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寶島李愛吃阿五的鯉魚焙麵,最主要的原因就是,鯉魚炸得外酥裡嫩

外頭有一層,炸過的、薄薄酥酥的口感,魚肉保持了清蒸的水嫩,實在好吃!!

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糖醋汁則非常適口,不沾粘,汁就是汁,而不是像很多糖醋鯉魚勾了過多的芡,弄得像麥芽糖一樣

最後做成拔絲地瓜!!

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最後,寶島李跟李太太完食一條2.8斤的黃河大鯉魚

不過,真的是吃撐了,撐到隔天中午都沒吃

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吃完鯉魚後,可以把一旁的焙麵蘸著剩下的糖醋汁吃

一般鯉魚焙麵用的焙麵是拉扯出來,細如髮絲的龍鬚拉麵去炸,炸成一片雪白酥鬆的麵衣

然後這一片雪白酥鬆的龍鬚麵,會像棉被一樣鋪在鯉魚身上,故名鯉魚”背”麵

喂~~~不是這樣好不好!!

焙是烘焙的焙,用火使乾燥之意,焙麵指的是炸過的麵(不過焙麵為何不是烤麵而是炸麵呢??)

上次寶島李來吃鯉魚焙麵,最後就是用炸過的龍鬚麵蘸上糖醋汁吃

這種龍鬚麵口感入口即化,最後只留下糖醋味,實在是沒有存在感,實在說不上好吃

但這種麵也是後來改良的,最早的焙麵應是炸刀切麵,據說古早味的焙麵長得應是這樣粗粗的~~

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古早味的焙麵吃起來有點像西餐餐前的麵包條,酥酥脆脆,很好吃

而且蘸糖醋汁,不會被糖醋汁浸潤而軟爛,有口感,有酸甜,滋味不單調

雖然賣相沒有龍鬚麵漂亮,但是相較之下,要實用得多!!

  

阿五炒飯

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阿五炒麵也是來到阿五必吃的一道菜!!

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炒飯是加入牛奶去炒的,雖然牛奶炒過後味道並不明顯但是炒飯的味道香濃,非常好吃

有點像古早味,加了醬油與豬油的台灣媽媽炒飯

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炒飯有股香味(應該是牛奶),但是點睛的卻是火腿

肥瘦火腿肉與筋肉搭配,處處鹹香激盪迸發,再怎麼樣都要留下肚子吃一碗炒飯!!!

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李太太一邊吃著,一邊觀察旁邊的服務生(李太太的嗜好真是無法理解啊!)

發現只要點了紅燒鯉魚後,客人吃了一會兒,就會叫服務生過來把魚肉剔掉,拿走魚骨

此時,服務生會把骨頭回收,隔一會兒端上用魚骨熬出的魚湯

只是~~~~~

拿魚骨跟出魚湯的間隔時間非常短,加上外面煮魚湯的大鍋不斷的沸騰著

這........

該不是直接撈魚湯,魚骨再放進大鍋中跟別人吃剩的魚骨一起熬吧!?

反正,這次寶島李是真的吃不下了,招牌的紅燒黃河大鯉魚,只能等下次了!!

 

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阿五美食/阿五黃河大鯉魚(英協路店)

 

人均: 70 RMB

地址:河南省鄭州市金水路與英協路口南200公尺(近英協路)

營業時間:1100-1400;1700-2130

訂位電話:+86-371-65850088

網址:http://www.awums.com/

必殺技:紅燒黃河鯉魚、鯉魚焙麵、阿五炒飯


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留言列表 (2)

發表留言
  • 黑暗甜不辣
  • 我對河南的印象也... 少林寺都有五星級旅館了。
  • 唉~不知為何大家對河南印象好差
    我覺得河南人還行
    只是太多外地來的打工仔,素質落差太大

    寶島李 於 2015/10/07 02:32 回覆

  • molly
  • 軟溜鯉魚上桌時,
    就飽了一半了吧~
    寶島李也算實力驚人啊~~
  • 我已經回不去了(遙想當年)

    寶島李 於 2015/10/07 02:35 回覆