這次來南京,有一個重要任務,就是~~~吃河魨!!
大美食家蘇軾就曾說:”吃河魨,值那一死”
日本美食家北大路魯山人說:”人生不如意事十之八九,吃了河魨,才知道做人還是值得的”
受到李爸爸、李媽媽的影響,以及各種文學作品對河魨的追捧,寶島李對河魨有種莫名的追求
河魨到底有多好吃呢??不知道!!但是這麼多人都說好吃,那肯定是值得去嚐嚐看的!!
從此吃河魨這件事,便在寶島李國中畢業後,排名在人生10大必做事項的第一位!!
(阿姆溝~~剩下的9件事情,一直沒列捏)
寶島李補充一下為什麼找來這家好客小館吃河魨
寶島李事前可是做了好多功課,找了好久能吃河魨的地方
一般都說去豚王餐廳,但也聽到不少差評
一直到吃飯前的30分鐘,寶島李才確定下來要去哪家
但是佩珊跟李太太一看到這家店,馬上就有點擔心了
河魨不是有毒嗎?這個店面看起來只比路邊攤好一點,安全嗎?
於是寶島李先進去探探吧!!
原來好客小館是個海鮮餐廳,用餐時間,裡面都擠滿了人,看起來生意很好
”感覺”(這個感覺沒有依據,但就是個感覺)應該ok吧!!
河魨好吃這是早有耳聞的!
但是為什麼寶島李說要到南京吃河魨呢!?為什麼不是在上海或是北京這種大城市,找日本料理店吃呢??
呵呵~~~
要是我要去吃日本料理店的河魨,我就回台灣吃了(這樣包起來埋了也比較快!)
之所以要到南京吃河魨,那是因為,長江中下游一帶,從南京到南通,自古都有吃河魨的習俗
戰國時代便有記載,吳越人特别爱吃河魨,尤其是河魨的精囊跟肝!!
傳說吳王稱柔軟雪白的河魨精囊為西施乳!稱河魨肝為西施肝!
電影《送行者》中,男主角準備跟葬儀社的老闆談離職時,葬儀社老闆正在二樓吃著燒烤
男主角很不識貨的問:”這是什麼?”
老闆說:”這是河魨的白子(精囊),灑點鹽更好吃!”
當時跟寶島李一起看《送行者》的李媽媽,立刻就融化,囈語似的反覆說著:”嘖嘖~~白子!!”
古代長江中下游一帶,尤其江陰,家家戶戶吃河魨,河魨更是喜慶宴客上不可少的一道菜
當時的人也知道河魨有劇毒,吃了就死,但是河魨太好吃,所以人們還是吃
明朝李時珍來到江陰,甚為之奇,便問江陰人:”如何吃河魨而不死?”,記錄了家家戶戶的各種解毒辦法
有的說跟蘆根一起煮湯,有的說放到鹽裡醃
有的說搭配蔞蒿、菘菜、荻芽一起煮可消其毒
最扯的是說煮河豚時候,在鍋的正上方打一把傘,以防止牆上的灰落到鍋中使河豚產生毒性
現在我們知道,河魨本來無毒/弱毒,河魨毒來自河魨吃的食物,經自體合成成劇毒,每條河魨都能毒死30個成人
河魨毒主要集中在卵巢、肝臟、血液中,因此古人說”其肝、子與血尤毒。或云去此三物,洗之極凈,食之無害。”
以前李爸爸還神神秘祕的說,這個河魨的血是透明的,所以你根本不知道有沒有切破,因此殺河魨的師傅都領有證照,不是隨便能殺的
過去寶島李沒看過殺河魨,還真的相信,河魨的血是透明的
現在有種東西叫youtube
透明個頭啦!!!
等等,那是娃娃魚嗎??
我們被帶到地下室入坐
河魨的毒性跟傳奇,加上不見天日的地下室,混合起來有種奇妙的感覺,好像在幹什麼見不得人的事!!
日台混血的日本作家茂呂美耶,就曾經傳神的說”江戶人將吃河豚比喻為偷情,偷人家妻子,驚心動魄又美味,有如嘗河豚。”
嗯嗯~~~
真的~~~
說得太對啦!!!(你偷過誰家的妻子啊!?李太太斜眼!!)
要是中了河豚毒,輕會感到舌尖及嘴唇發麻,甚至全身麻痹,陷入昏迷狀態
重者噁心嘔吐,瞳孔對光線失去反應,最後呼吸困難死亡
而且此毒性還不因滾水煮沸而消滅,只能在調理時用水沖乾淨!!
毒發通常都在4-5小時內,因此古人流傳,吃了河魨,別倒夜壺,要是晚上毒發,還可以喝尿解毒!
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別笑!!
藥王孫思邈還說,吃陳屎解河魨毒!!(不是新屎喔!是陳年老屎喔!)
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雖然寶島李知道現在南京賣的河魨都是養殖河魨,離開了原生食物的河魨,毒性便消失了
但是寶島李一邊等著河魨,一邊還是查詢著要是河魨中毒該怎麼辦?(要是偷人家老婆被逮到怎麼辦!?)
白灼蝦婆(琵琶蝦)
除了河魨,寶島李還點了其他海鮮助陣!!
好新鮮,鮮甜,多汁,又大尾,好好吃
雖然旁邊還放了一碗醋,但是顯得很多餘!!
薑蔥炒花蛤
並沒有很新鮮,有點蔫,肉不是很飽滿
但是調味挺好的
清炒馬蘭頭
一般都是吃涼拌,這次是第一次吃熱炒的
感覺~~~~
好難吃啊!!!
有種濃濃的草味!!並不美味,以後還是吃涼拌的吧
秧草燒河豚
蘇東坡先生說:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知;萎蒿滿地蘆芽短,正是河魨欲上時。”
每年清明節前後,河魨產卵前,是河魨最為美味的時候
大自然真的很奇妙,同時出生的生物卻相生相剋
如芒果吃多了,可以吃同時間也盛產的破布子解毒
而一般傳說,要是真的中了河魨毒,煮一碗跟河魨同時盛產的蘆根水,是可以解毒的
(河魨都上桌了,寶島李還在查如何解毒,是有多怕死!!)
現在上桌的秧菜燒河魨,據說也是傳統作法,也是解河魨毒的!
點菜前,服務生特別說,這個燒河豚時間會要久點
寶島李心想,那可不是嘛!上桌前二廚還要試吃,等二廚沒死,才能上桌!!
寶島李跟李太太說,我先吃,等我10分鐘沒事你再吃
然後,寶島李就夾了第一塊
入口的感覺很奇妙~~~
口感像田雞腿,健壯有力,但是肉質細嫩,可以說到這邊為止,感覺跟吃田雞沒什麼不同
真的!!
要是有人跟你說河魨肉,入口即化
你可要珍惜他啊!!
他可能中過河魨毒
吃到屎啦!!
紅燒的醬汁鹹鹹甜甜,味道很棒
不同的地方在後面
寶島李一邊咀嚼,一邊覺得咀嚼的終味,有種麻麻的感覺,但並不是很強烈
然後接下來覺得整個人有點飄飄然的感覺~~~
寶島李一度懷疑,這是不是就是中了河豚毒
寶島李嘴一麻,突然就跟阿基師一樣,有種想要跟隔壁資深女粉絲接吻的衝動
然後,佩珊看我不動不說話,也下筷子,夾的第一塊就是河魨肝
接下來說,哇!!好重的土味
於是我又下筷子,也夾了一塊河魨肉,回說沒有啊!?
佩珊又夾了一塊放進口中說,咦!?河魨肉沒有土味耶!可能是河魨肝有土味
寶島李又下筷子,又夾了一小塊肝
河魨肝吃起來不像安鱇魚肝那樣粉粉滑滑的肝的口感,反倒像豬血或是豬肺,滑滑軟軟又Q彈
寶島李回說還好吧!?沒有土味啊!?
佩珊又夾了一塊河魨肝,放進口中說,明明就有土味啊!
寶島李又下筷子,又夾了一小塊河魨肝,回說:”不會啦,有點苦是真的,但這是肝的味道啊!”
正當佩珊準備再夾一塊時,說時遲那時快,另一雙筷子從一旁搶入,衝著佩珊準備下手的那塊河魨肝而來
寶島李跟佩珊一驚,把目光從盤子移開
出筷子的,沒有別人,正是在旁等待的李太太
寶島李:”我不是叫你等我10分鐘嘛!?”
李太太:”等!?等你倆1分鐘就只剩下渣啦!!還10分鐘嘞!”
說罷便囫圇猛吃了起來~~~
嘖嘖~~好個女中豪傑啊!!
聽說南京當地的吃法,還會把燒河豚的醬汁拿來拌飯吃
寶島李一想那魚皮中的膠質,融入醬汁的滋味,口水一下子就多了!!
此時,本來以為寶島李的飄飄然是心理作用的佩珊,也突然對寶島李說
”我好像也感覺有點輕飄飄的耶~~~”
寶島李心想不好,該不會真的是我們都中毒了吧!?
於是寶島李趕緊問佩珊:”你的還是我的?”
佩珊:”什麼你的我的??”
寶島李見時間緊急:”沒時間解釋了,還是吃我的吧!我便秘,是陳屎!”
佩珊:”........”
神仙豚魚湯
我們點了兩尾河魨,一尾紅燒,一尾煮湯
湯很清爽,但是很有滋味,非常好喝!!
不像紅燒的河豚,味道較重,肉更有咬勁
河豚湯的河豚肉較清淡,味道跟口感也更細緻(但還是像田雞)
寶島李覺得這種飄飄然的感覺很奇特,但又擔心是中毒,於是便不放心的問服務生說:”這河豚是養殖的嗎?”
一旁的服務生說:”這是養殖的啊!”(服務生心想,野生的你吃得起嘛!)
寶島李才放心下來
服務生指著河豚皮說:”這很好吃的,養胃,但是千萬別咬,要用吞的!!”
李太太:”整塊魚皮用吞的,養胃!?聽起來好矛盾啊??”
服務生接著說:”因為河豚皮有小刺,咬起來不舒服”
不說則矣,服務生一說,寶島李就像被爸媽喝斥不要踩水坑的小孩子,偏偏就要踩一腳!!
的確有小刺,但是並不會刺傷人,吃著有點像是..............
李太太:”砂紙!!”,好奇的李太太搶著說
寶島李:”什麼!?你吃過砂紙!?”
李太太:”...............”
寶島李:”這些小刺吃起來像是吃蛤蜊的時候,跑出的砂子,沙沙的,是不舒服,但也無傷”
李太太:”嗯嗯~~好像魚鱗沒去乾淨的感覺,只是這魚鱗很細!”,李太太也夾了一塊魚皮
但是河豚魚皮很滑嫩,像鯊魚煙的鯊魚皮,滑滑的,咕溜咕溜的,說它養胃,也能想像!
不過,在李太太跟佩珊的眼中,這魚皮養不養胃其次,重點是一片片的膠原蛋白,怎能錯過!!
正確的吃法要像圖片這樣,把魚皮反過來,然後一口氣吞了!!
李太太跟佩珊兩人一致認為,河豚湯要比紅燒河豚更好吃,不過寶島李倒覺得兩者各有各的好處
甚至想試試看紅燒醬汁佩白飯的吃法!!
不過下次來吃,可就得挑清明時候了,趁有白子的時候來!!
”嘖嘖~白子!!”
”好吃得讓人煩惱啊!!”
好客小館
人均: 100 RMB
地址:南京市秦淮區戶部街168號(近交警二大隊)
訂位電話: +8625-84456977
營業時間:1000~2200
必殺技:紅燒河魨、河魨湯、琵琶蝦
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