往年在北京的聖誕節,寶島李都會跟朋友去一趟西什庫教堂,參與聖誕節活動

雖然寶島李不是信徒,但是聖誕節上教堂,就特別有過節的感覺

有一年聖誕節,沒去西什庫教堂,但是倍禎跟鴨王Alex約了寶島李一起來吃烤鴨

Alex可不是任達華,而是熱愛烤鴨,立志吃遍全世界烤鴨店的烤鴨之王

猜猜看Alex認為目前吃過最好吃的烤鴨在哪??

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居然是曼谷的一間廣式烤鴨店!!(不過,Alex還沒吃過台北的龍都烤鴨辰園烤鴨啦)

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這次吃烤鴨,本來北京鴨王Alex想帶我們去三里屯的京雅堂,但電話打了半天,實在沒有位子

不過,看倌可知道Alex吃烤鴨吃到是北京好幾家烤鴨名店的VIP嗎!!

最終,憑著VIP的身分,立刻凹了同樣也不錯的,同樣沒有位子的海天閣

據北京鴨王Alex說,京雅堂的烤鴨要比海天閣更棒,但京雅堂除了烤鴨,沒有一處能跟海天閣比

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海天閣是由擁有40年烹飪經驗的袁超英掌廚,袁超英師承全聚德,後來自立門戶,在北京三里屯的城市酒店設立鴨緣餐廳

後來又受邀到香格里拉集團的北京嘉里大酒店,成為海天閣中餐廳的烤鴨廚師長,並訓練香格里拉旗下各飯店的烤鴨師傅,其中包括台北的香格里拉遠東飯店

同樣是全聚德,有人離開全聚德聲名大噪,成為香格里拉集團的烤鴨舖師,而全聚德的烤鴨卻還是一樣慘不忍睹

這個故事告訴我們,歹竹也會出好筍!!師父領進門,修行在個人!!

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寶島李來海天閣其實不只一次,第一次是公司聚會

不過既然是公司聚會,吃起來就有幾分拘謹

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這次來的都是自己人,可以舒舒服服的吃

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北京素來有棗木鴨子,梨木炭”的說法,也就是說烤鴨要用棗木當柴火,涮羊肉要用梨木炭

經常看到北京烤鴨標榜果木烤鴨,果木便是指棗木、蘋果木、梨木、桃木等有果木氣味的木頭

其中棗木耐久、穩定且果香濃烈,故烤鴨以棗木為上

而海天閣烤鴨最引以為傲的,便是指定用棗木當柴火,燒炙烤鴨

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吊著的鴨子看起來挺大的,但是不知道為什麼烤出來都好小一隻

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這一壺茶,便是海天閣看在鴨王Alex的VIP身分招待的!!

 

香煎蘿蔔糕

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烤鴨都是現烤的,上桌至少要40分鐘

在那之前就先點一些小點心吃吃

蘿蔔糕口感偏濕潤,但是搭配辣醬,味道很好

 

招牌叉燒酥

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叉燒酥的皮酥鬆,口感極好

 

海天蝦餃皇

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不愧是大飯店的蝦餃,裡面的蝦子絕對是誠意十足!!

 

碳燒豬肋排

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味道雖然不錯,然而離辰園的脆皮叉燒,差得不只十年功夫

 

伴水芹香

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這是第一次來海天閣的時候所吃的素菜,因為清甜、鮮脆,味道很好,於是這次來又再點

 

九王鮮蝦腸

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腸粉皮薄而嫩,加上整隻大蝦,味道很好

 

欖菜乾煸四季豆

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清香滋味爽,欖菜四季豆果然是來粵菜館的不敗選擇啊!!

 

潮式滷水鵝片配豆腐

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嘖嘖~~~

有夠誇張的滷水,超級難吃!!鵝肉又柴又乾,可能是前天沒賣完的!!

唉~~我又想起醉紅樓的滷水了!!

可是豆腐在哪裡呢?說好的拼盤呢?

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登楞~~~

裡面還真的有豆腐呢!!

 

啫啫多寶魚

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多寶魚有股土味

奇怪,多寶魚(比目魚)不是海魚嗎?怎麼有股河魚的土味呢??

總之,這道菜很對不起這個價格跟裝潢

但是煲中的蒜頭,燒得透爛,卻是好吃

 

海天閣烤鴨

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千呼萬喚,烤鴨終於來了

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烤鴨皮,堪稱完美

口感細緻,氣味香而柔,味道溫潤爽口

不像菜市場的粗魯,一股鴨子的油耗腥羶味

又不像高檔假掰餐廳的烤鴨,一吃下去,什麼味道都沒有,完全不知道吃的是乳豬皮,還是脆皮雞

讓人一片接一片的吃,就像是吃零食一樣,一片一片的,完全停不下來

最令寶島李嘖嘖稱奇的是

烤鴨皮,居然有種巧克力的香氣

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第一次吃的時候是公司聚餐

當時寶島李就克制不了自己,趁著大家都在聊天時,一邊聊一邊把烤鴨皮給吃光了

當然,宋朝名臣王安石也是這樣的,一邊聊天,一邊把眼前的魚飼料吃完(對,是魚飼料!)

王安石也是著名的味痴,只要放在眼前的,根本不管是什麼,就吃了

有次跟皇帝開會,把一整盤魚飼料吃完了

只是,跟王安石不同,寶島李可不是只吃眼前的東西,而是刻意把烤鴨皮留在了寶島李的眼前,把魚飼料轉到別人面前!!

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海天閣烤鴨皮好吃

尤其,烤鴨皮蘸糖吃更好吃

烤鴨皮保留了一些彈性,即便第二第三口時,都可以感覺得到烤鴨皮有彈性的支撐

我的媽呀~~~

這真的不像在吃飯,反而更像是吃零食,吃軟糖啊!!

美國的JELLY BEAN以出了各種口味的軟糖聞名

如果有烤鴨口味的,寶島李敢保證,口感一定就是這樣的!!

而且吃起來還有種巧克力香喔!!

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甜麵醬相當不錯,甜鹹比例恰當,有滋有味!

稠度也恰到好處,不會太濃,也不會太水

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但是海天閣的烤鴨肉實在不怎麼樣

用看的就知道,又乾又

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荷葉餅皮也薄,手藝不錯

據鴨王ALEX說,他還吃過有用蛋皮做餅的,也有燒餅夾肉,甚至還有用割包夾肉的

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糟糕~~~

把荷葉餅包成了個餛飩!!

記得網上有位老兄,把餅放在嘴巴前面,然後夾一塊鴨肉,就跟著餅皮一起塞進嘴中,一口一個,看似快速,很有效率

但是在馬桶上吃飯,吃完就拉,也很有效率啊!!有人這樣吃嗎!?

粗鄙至極,大家可千萬不要模仿

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整體來說,還是不出對北京的烤鴨評價

皮脆,肉柴,包著荷葉餅吃就沒味道!!

寶島李跟鴨王討論,真可能是鴨種的關係

 

椒鹽鴨架

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嘖~~雞肋!!相當雞肋!!

一個鴨架,能做出雞肋的味道,實屬不易!!XD

 

鴨骨白菜粉絲豆腐湯

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鴨湯雖然有點鹹,倒是挺好喝的,至少味厚湯濃,比起一般附贈的鴨湯要強得多

想起前陣子龍都餐廳的鴨架湯被搞不清楚狀況的奧客投訴”鴨湯不是用他們吃的那隻鴨子的鴨架熬的”

真是搞笑了

鴨子也不是論斤賣的,不是你那隻也不虧了你

鴨子也不是用嘴啃的,不是你那隻也不髒了你

更何況沒人說鴨湯用的是桌上那隻鴨子的鴨架熬的,真不明白這有什麼好投訴的

會這樣投訴的奧客大概也不會做飯,以為鴨子上桌,剔肉之後的鴨架,要熬出這種奶白色的湯,只要10分鐘吧!?

為了滿足這種奧客的需求,難怪各種速成卻傷身的化學合成物越來越多

 

花蜜雪梨盅

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當天倍禎有點感冒,點了一個雪梨湯,不過並沒有什麼特別的味道

 

楊枝甘露

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倍禎覺得都是椰奶的奶味,而且沒有芒果的味道

不過,寶島李覺得味道挺好的啊

而且~~~~

大冬天的,本來就不是芒果的時間,楊枝甘露沒有芒果味也很正常啊

 

芒果班戢配拿破倫

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本以為拿破倫是像翠園那樣巨大的蛋糕,但其實上桌只有一點點,有點像是龍潭小人國裡面的縮小版

但是拿破崙派的奶油口感細滑,滋味絕佳

而芒果結合奶油,風味十足,味道不俗

令人眼睛為之一亮,一不小心就吃成瞳孔眼睛放大!!

 

生磨蛋白杏仁茶

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雖然海天閣的甜點不錯,但是這個生磨蛋白杏仁茶嘛~~~

快把這加了蛋白的鬼東西端走!!

加了蛋白的杏仁湯,有股生蛋清的腥味

寶島李吃過的怪東西很多,比如加了鵪鶉蛋的海底沙

但是再怪都比這個加了蛋白的鬼東西強

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烤鴨的確是好!!飲茶跟甜點也都不錯,但是其他的菜,比較像是跑龍套的

不過,這跟鴨王的評價京雅堂除了烤鴨,沒有一處能跟海天閣比剛好相反了吧

難不成京雅堂的其他菜比海天閣更慘!?

其實,以一間掛著粵菜館招牌的餐廳來說,菜要做得難吃,也不是件容易的事

只是以價格來說,端出這樣子的東西,稍微有點划不來吧

 

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海天閣

人均:250 RMB

地址:北京市朝陽區光華路1號嘉里中心1

訂位電話:+8610-65618833#41

營業時間:1130-1430;1730-2200

網址:http://www.shangri-la.com/cn/beijing/kerry/dining/restaurants/the-horizon/

必殺技:烤鴨、伴水芹香、飲茶點心類、碳燒豬肋排、欖菜乾煸四季豆、芒果班戢配拿破倫、楊枝甘露


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