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身邊許多人都推薦四季民福,說是北京最好吃的烤鴨(又來了),不過這次應該較可信

因為相較之前的推薦,這次推薦四季民福的人更多,或許更值得相信

倍禎雖然吃過,但因為四季民福好吃所以要跟著寶島李再吃一次

倍禎對四季民福的評價是平價版的大董,意思是跟大董烤鴨一樣好吃,價格也更親民

不過,大董烤鴨還真有平價版,就叫小大董

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除了倍禎,這次跟寶島李一起來的,還有鴨王Alex

這次Alex跟著一起來四季民福,原因跟倍禎一樣,都是因為四季民福的烤鴨好吃

有了鴨王Alex掛保證,寶島李對這次的四季民福也就放心多了

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四季民福不愧是名店,不只有許多分店,而且每間店到了用餐時間都大排長龍!!

令寶島李眼界大開的是,現在真的有這種等位系統

只要掃描店家的等位二維碼排隊,你可以去做自己的事,不用在原地傻呼呼的待著浪費時間,如果到號了,手機便會通知你!

記得寶島李在12年前,去爬黃山等纜車,等了三個小時的時候,就跟同行的老外聊到類似這樣的系統

創新改變世界,這種訂位系統真的實現了!!

現在雖然還是要等三個小時,但至少不需要被逼著擠在欄杆裡看小朋友尿尿了

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生意真是好!!不管哪家店都是這樣!!(尤其靠近王府井的燈市口店,人多得真是嚇死人!!)

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鳥籠、花草,店中擺設也展現老北京樣貌

 

餐前果盤

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先上桌的是冰鎮葡萄,這是餐前水果

 

巧手拌豆苗

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有些需的酥脆片,與豆苗軟嫩的口感,及不時出來say hello的花生相得益彰

加上調味酸酸甜甜,非常清爽

非常好吃

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第一擊露這一手,就已經讓寶島李把之前的疑惑都掃光了

很期待接下來的料理

 

乾炸丸子

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剛說嘴就打嘴,說的就是這種狀況

乾炸丸子中,加了太多澱粉,口感軟爛,沒有肉的質感

感覺外面看得像肉,但是吃起來不知道是什麼,有種不舒服的感覺

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雖然大部分北京的乾炸丸子都這樣,這已經是中等水準了

但一起來吃飯的ALEX顯露出非常驚恐的表情

寶島李只好跟他說,下次帶他去吃杏園的乾炸丸子

 

青檸陳醋小木耳

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酸味十足的黑木耳

調味雖不失敗,但也並不討喜

食之無味棄之可惜

 

清炒菠菜

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一品黃罈香  

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那家小館小吊梨湯等賣北京宮廷菜為號招的店家相同,店內都會有這黃罈香

這裡面最便宜的應該就是比較平價的小吊梨湯了

而四季民福的黃罈香最貴要價128RMB!!嚇死人!!

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我們只要了一小碗,大家分著吃

味道香濃,膠質濃稠黏綿口,非常實在

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而且大概怕你覺得膩,還有一碗山楂汁在旁邊

一般台灣大概會在這種比較濃郁的食物旁邊,會放一碟醋,但北京更偏好山楂汁

山楂是北京人很喜愛的一種食物,入菜藥用,解膩消食,娛樂消遣,送禮自用兩相宜,用山楂做的菜、點心那真是多不勝數

更重要的是,山楂跟北京人的傳統緊緊的綁在一起

若放到台灣,似乎還沒有一樣水果跟生活如此緊密

唯一能比擬的,大概也只有台南人跟虱目魚了!!

 

蜜汁酥皮蝦

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蜜汁酥皮蝦在專賣北京宮廷菜的那家小館及小吊梨湯也有,但是四季民福的酥皮蝦更勝一籌

口感香酥,而且調味甜而不膩,味道高雅,很得人喜歡

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尤其酥皮蝦上散落的芝麻,出奇不意的襲擊過來,增添了些許濃郁氣息,讓人有坐看成嶺側成峰的異想

更棒的是~~~~

寶島李跟著一個吃蝦會過敏,一個不愛吃海鮮的人一起來

最終包辦了大部分的酥皮蝦

哇~~啊哈哈哈哈哈

 

炸醬麵

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說到炸醬麵,那真是一道讓寶島李皺眉頭的北京小吃!!

原因就是北京各家餐廳的炸醬麵,味道差異太大了

差異有多大呢?

光說鹹度吧~~~

大概就有從加一茶匙鹽,到加一整包鹽的差異

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那有沒有北京人一致推崇的炸醬麵呢!?

有的!!問到哪家炸醬麵好吃,所有北京人的答案一定都是~~~

”我媽做的最好吃!!”

真的!!問過所有北京人,給的答案都是這樣的!!

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所以,雖然北京炸醬麵有名,但既然沒機會吃到好吃的,又常常踩地雷,寶島李索性不吃

不過還好四季民福的炸醬麵鹹淡適中,也不會太油

還算是北京城中,寶島李比較能接受的味道

 

特選酥香嫩烤鴨套餐@198元

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四季民福的烤鴨分不同價位(其實北京烤鴨店都是這樣)

據說來四季民福就要點最貴的198RMB特選酥香嫩烤鴨,寶島李一時腦波弱就點了

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不過這跟寶島李一直秉持的理念衝突

寶島李一向認為,最能代表一家餐廳水準的,應該是最普及的,而不是最高級的

你想,如果一家餐廳連最普通的菜都做不好,還談什麼高級料理呢??

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為什麼要分這麼多檔價錢呢?

寶島李認為吧~~~

其實這應該是一種定價策略,一個是178RMB的酥香嫩烤鴨,另一個是198RMB特選酥香嫩烤鴨

只差20RMB,從”普通””特選”!!你會選哪一個呢?

說穿了,有一個價格低一點的產品,可以讓價格高一點的產品更好賣

至於兩種鴨子有沒有差別,或製作功夫上有沒有差別......

為了這兩個幾乎沒差別的產品,要去更動廚師的製程、原料的庫存與備料,我猜不致於吧

總之,最後點的是198RMB的烤鴨

鴨皮酥脆,油香淡雅,油脂適中

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鴨皮蘸點白糖,鴨油入喉香滑舒適,味道甜美清爽

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若跟龍都相比,四季民福的鴨油雖然較少,氣味較淡

但相較其他寶島李吃過的北京的烤鴨,已是箇中喬楚,是目前吃到較滿意的烤鴨皮了

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鴨肉也嫩,只是柴嫩各半,吃的時候得看運氣

單獨吃,味道真心也不錯,皮跟肉單獨吃都不錯,挺符合北京的烤鴨水準

比較弱的就是荷葉餅皮跟甜麵醬了

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荷葉餅皮厚,一包,什麼味道都完蛋

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甜麵醬味道偏鹹,也較稀,氣味也稍嫌薄弱

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還好有其他的配料,北京的烤鴨的配料出頭很多,這次還看到放九層塔的

不過,包在荷葉餅中,沒什麼發揮的空間

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而蒜蓉味道太嗆,吃不出其他的味道

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寶島李最滿意的還是這紅通通的山楂條

解膩提鮮,真是好棒啊

 

空心燒餅

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也可以試著用空心燒餅裝烤鴨

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不過.........

好沒存在感啊

 

白菜豆腐鴨架湯

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許多高檔烤鴨店,比如大董、1949,是不像便宜坊或龍都這種平民烤鴨店,有一鴨三吃的作法

如果要椒鹽鴨架,就是一道菜的錢,如果要鴨架湯,也要另外算一道菜的錢,想吃,都得單點!!

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四季民福的鴨架湯便是屬於高檔,要另外點的那種

不過鴨架湯滋味濃郁,雖然要多點錢,但還是挺值得的

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按照目前在北京吃過的烤鴨店來說,四季民福絕對是最為推薦的烤鴨店

就寶島李目前在北京吃到的烤鴨來說,以味道、價格來整體評價,推薦順序大概如下

四季民福、便宜坊京雅堂海天閣鴻運天外天(青年溝店)大董、1949(晚餐)、羲和雅苑>小大董、長安一號九花山皇宮北京小王府香滿樓劉宅食府全聚德利群

第一梯隊中,四季民福、便宜坊、鴻運天外天(青年溝店)這三家都是寶島李認為味道好,價錢又不貴的

四季民福除了烤鴨外,菜也做得棒,而便宜坊有歷史優勢,鴻運天外天則是便宜(但鴻運天外天只有青年溝店好,其他都是地雷)

京雅堂、海天閣的烤鴨味道好,經過鴨王Alex認證,甚至更勝四季民福、便宜坊,只不過價錢不親民

第二梯隊的大董、1949、羲和雅苑,雖然也不錯,但鈔票基本上有50%花在裝潢跟假掰上,比較適合商務宴請

尤其1949更是只有晚餐能吃,中午的烤鴨水準甚差

第三梯隊小大董、長安一號九花山、皇宮、北京小王府、香滿樓、劉宅食府....

基本上都是北京中等的烤鴨店,不好不壞,比較像吃便飯的地方,諸如大鴨梨、金百萬等平價連鎖店等,都在此類

值得一說的是,長安一號是凱悅的中餐廳,理應屬於不差,但是性價比太低的第二梯隊,然而其表現實在排不上去

另外,1949的午餐,差不多就在這個檔次

第四梯隊的全聚德、利群,有名氣,但是爆難吃,基本上,夫妻吃了就家暴、情侶吃了就分手,同事吃了就散伙

如果有台灣朋友,或是外國朋友來,寶島李通常都帶他們到第一梯隊吃

如果寶島李帶你去第四梯隊的餐廳吃飯

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你一定是把寶島李存放AV女優的500G硬碟格式化了,寶島李才想弄死你吧!!

 

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四季民福烤鴨店(東四十條店)

人均: 150 RMB

地址:北京市東城區東四十條23號

電話:+8610-64013267

營業時間:1030-2230

必殺技:烤鴨、巧手拌豆苗、蜜汁酥皮蝦、一品黃罈香


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