有錢的捧個錢場,沒錢的捧個人場,寶島李的愛碗亭FB讚一個!!

買了章雲板鴨,正準備打道回北京的寶島李,一直記得附近還有個大眾點評上著名的美食名店

趁著還有3小時,寶島李一心要把名店嚐呀~名店嚐~

只是....................

這酒香不怕巷子深的名店~~

你也藏得太深了吧

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寶島李在途經看起來很像長春的破敗小巷子,然後再錯過3次轉彎

終於來到這裡~~~

(後來看地圖,旁邊有一條泥馬巷,還好我們沒抄泥馬巷走,不然不知道又要走到哪了~呼~)

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外表看起來一點也不起眼的 李記清真館

為什麼要空一格呢?因為他太厲害了!!

他是人類的救星~~~~

他是世界的偉人~~~~

他是阿拉在人間開的清真餐廳分店!!!

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原本以為這就是一家普通的小店

剛進門的時候,店內也很冷清,一點都不覺得有什麼了不起的地方

但是才坐下一會兒,人馬上就多了起來

連點菜都要排隊!!!

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好簡單的價目表

因為是清真餐廳,沒有豬肉

但是寶島李好奇的是,這裡也沒賣羊肉

可能南方比較不愛吃羊吧

 

牛肉鍋貼

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李記的鍋貼在南京很有名

而最有名的鍋貼當數同在七家灣,同在一條街上,剛剛上了《舌尖上的中國2的草橋清真牛肉鍋貼扁食店

不過寶島李並不是看了《舌尖2》才去的(《舌尖2》真是難看斃了

若是看了,寶島李會特地去找草橋的~~

寶島李來李記清真館,純粹就是因為大眾點評上說好吃的人多而已~~~(是有群眾基礎的XD)

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!!!!!!!!

準備出鍋的牛肉鍋貼,已經變成了金黃色

一看到這黃金鍋貼,寶島李的心都甜蜜的化了

尤其~~~~

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這是盛給我的鍋貼~~~

喔~

也是李太太的鍋貼啦~~~

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黃金鍋貼光是用看的就很厲害

這應該就是鍋貼界中的黃金聖衣了

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就以為這鍋貼外皮應該是又酥又脆

正當寶島李這樣想時,不可思議的事情發生了

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鍋貼皮是嫩煎,只有表面是酥的,而內層還是保持著柔嫩與韌性

彷彿以為削鐵如泥的越王劍必是剛強不可折的,卻沒想到劍身柔韌,可以在上面跳鄭多燕

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隨著越嚼越香的麵皮,慢慢深入

鍋貼餡的美,也讓人著迷

跟一般的小籠包相比,牛肉鍋貼的肉汁並不算多,但也稱得上小康

而肉餡帶有一些花椒的香氣,令人特別喜愛

 

牛肉小籠包

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清真館子做羊肉我覺得那是輕車熟路,理所當然會好吃的那種

但是做小籠包..................

怎麼有點像聽到林志玲演戲,或曾志偉打籃球,感覺就是不太對勁啊~~

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但是清真館子的小籠包~~~

吃起來的確不錯

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皮有著北方麵食特有的Q彈嚼勁,麵香也在口口咀嚼中散發

餡兒則有著南方小籠湯包的鮮濃湯汁

肉質略有彈性,入口帶些咬感,跟西安清真館子裡賣的羊肉灌湯包,把湯水事先和到肉中的泥狀餡很不一樣

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整體來說,感覺是很奇妙的(而且美味的)

雖沒有南方特有的精緻,但這在北方絕對做不來這樣的湯汁

而本應該吹彈可破的小籠包皮,又有著北方筋道的韌性

妙啊~~真妙!!

 

牛肉煎包

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看到隔壁桌都點了牛肉煎包

寶島李忍不住也點了一個來試試

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哇哈哈哈哈~~~

看到這美麗的煎包

寶島李的心又化了一地啊!!!

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瞧這底部煎得多香酥啊!!!

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寶島看到這個被煎得焦脆的包子皮,心想~~

這不就是小楊生煎的放大版嘛

這下總該又酥又脆了吧

正當寶島李這樣想時,不可思議的事情又發生了

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包子皮也是嫩煎,也是只有表面是酥的,但是這酥皮要比鍋貼更酥,不過並不需要費勁撕咬

內層仍舊保持著柔嫩與韌性,而且比鍋貼的麵更讓人回味

這煎包即使不夾肉餡,都是極品

但是這煎包加上了肉餡

那更是連仇人眼裡都能看成西施的大美人了!!

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上海也有這樣的煎包,但是皮能夠做成這樣,既保有麵的韌性,又能有焦香酥脆的口感的,還真找不到第二家

能如此把物理特徵的兩極,一酥一嫩,一陰一陽,兼容並蓄得這麼完美的~~

這除了老師傅的功力與造詣

這一定是被阿拉祝福過的煎包啊!!!

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一般像這樣的肉包子,湯汁不㑹太多

但是牛肉煎包因為把外層炙封,鎖住肉汁,所以裡面的肉汁,那真是俗話說的~~

肥得流油啊!!!

 

牛肉餛飩

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餛飩的湯讓寶島李非常驚訝

記得寶島李喜歡去吃的清湯牛肉麵

就是這個味道的~~~

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因為有這個餛飩

寶島李決定頂著肚子

再次出擊~~~~

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我要點隔壁桌人人都有一碗的牛肉麵~~~

 

乾切牛肉麵

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寶島李其實吃到這,已經是撐著的狀態了

但是心想難得來南京

又意外的撞見了功力這麼高深的店

寶島李一定要多試幾道菜 

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這醬汁是加好了在碗裡的

寶島李在等著領湯麵時,看到有個老先生搶在寶島李前面,把手伸進窗口,多淋了一些類似油湯之類的黃湯色的汁水

雖然後來被店員制止了,但是老先生也得逞了

寶島李猜想,那應該是牛油,也是湯頭噴香的關鍵

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乾切牛肉真的像是牛肉乾

寶島李坦白的說,真的吃不習慣

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但也不是不好吃,只能說~~~

他很有大漠特色

特別像是你駱駝商隊上,在一片廣闊無邊的沙漠中,停下來休息的時候,你會從褲腰帶的夾層中取出放到口裡嚼的肉乾

第一印象是鹹,口感有點乾硬,乾得接近柴,我覺得離出現將近無水份的纖維狀紋理,也就再多差風乾5分鐘的距離了

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不過真的讓寶島李歡喜的是這湯跟麵

這湯有點台灣紅燒牛肉麵的味道,但是沒這麼複雜,比較單純,更偏向醬油味,可是很好喝

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而這麵條偏硬,非常有嚼勁!!

寶島李像日本人吃拉麵一樣,連同湯汁一起吸入口中,還發出窸窸窣窣的聲音

只為了讓醬汁的氣味從口腔進入鼻腔,充分的享受味道跟氣味

雖說吃麵的時候發出聲音,是不禮貌的

但是日本人這種吃拉麵的吃法,是很科學的,因為嗅覺才是影響味覺的關鍵

(簡單說,感冒的時候因為嗅覺的喪失,你便覺得東西吃起來都沒味道)

但是~~~

他好值得啊!!!!

好吃得讓人瞪大雙眼,讓人動作加快2倍

只為在他最美好的時候,再多吃一點!!

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哇靠!!!

才一回頭,又這麼多人排隊啊!!!!

 

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李記清真館

人均: 15 RMB

地址:南京市秦淮區評事街打釘巷1號(近建鄴路)

訂位電話: +8625-52257736

營業時間:0530~1930

必殺技:牛肉鍋貼、牛肉煎包、牛肉小籠包、牛肉麵、牛肉餛飩......飛花折葉具可傷人


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留言列表 (2)

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  • 老王踢586
  • 那個鍋貼上一張照片還是白的,下一張就變黃的你確定是同一鍋嗎?
    太威了真是的...
  • 聖鬥士穿聖衣前也是白的

    穿了就變黃的

    確定同一鍋沒錯~~~(我是又台灣苟以了嘛)

    寶島李 於 2014/06/19 11:35 回覆

  • Chien-i Ho
  • 應該是用牛油煎的
    所以就被染黃了
    看起來真美味
  • 這我不太確定,但應該是菜籽油(因為舌尖上的中國是到七家灣這裡取景拍攝菜籽油的)

    寶島李 於 2014/06/25 18:20 回覆

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