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上次Verona介紹寶島李去吃茂隆餐廳的上海本幫家常菜

這附近不愧是許多本幫菜聚集的地方,除了一旁的蘭心、海金滋

就在不遠的地方,寶島李還發現一家大眾點評上普遍評價不錯的魚羊老鎮之崇明味道

嘖嘖~~

住這附近真是幸福啊~~

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雖然店面又破又小,而且還是連鎖店

但是這家以崇明菜為號招的小店,味道真正好

寶島李短短的一週就來了兩次

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小時候上課就學,海南、崇明、舟山為我國第二、第三、第四大島

但是有什麼物產就不清楚了(不過海南產”雞”,這點我還是知道的!!)

崇明菜的特色是什麼呢??

這個嘛~~~~

課本沒說

網路上也沒人寫

只寫崇明菜有著名的”崇明四白”:白山羊、白米蝦、白米酒、白扁豆

就這樣捏捏~~

而且網上一講到崇明菜,上海人的本位主義又出現了

什麼”淡而無味”、”不成菜系”、”粗鄙的農家菜”就又都出來了

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好吧~~

既然人家不寫,寶島李只好耍起老招~~

”吃遍山珍海味,靠我張嘴”(好老的歌啊!!)

自己嚐嚐看便知道!!

 

野生馬蘭頭

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清爽的馬蘭頭,最適合做涼菜

不過這應該也稱不上崇明特色

 

金瓜絲

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聽到是金瓜,以為是台灣話中所說的金瓜(南瓜),覺得很好奇,金瓜怎麼切絲??

有點像以前在大陸聽到醋溜土豆絲,就很好奇,土豆(花生)怎麼切絲,後來相見歡才發現大陸的土豆原來是馬鈴薯

但是這金瓜一看就不像南瓜啊!

而且不知是什麼瓜的絲,吃起來很爽口,有點像是北京常常吃到的蒿筍

後來Sussie說,金瓜就是上海人說的蘿蔔!!

哇~~這應該是我聽過蘿蔔最高貴的說法了~~

還帶個金字呢!!

 

蘆薈鮮汁

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有股香精怪味的蘆薈汁

這.................

不會是崇明特色吧!!

 

東灘青殼螺螄

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舌尖上的中國2剛剛介紹過青殼螺螄這個食材,現在就被我瞧上了!

 

舌尖上的中國2.時節

過去有種說法,說開春以後,青草最先發芽,吃草的鵝,這時會長得特別肥

尤其以清明前後的鵝肉味道最為鮮美,有清明鵝之稱,有清明要吃”清明鵝”的說法

清明時節同樣肥美的還有螺螄(也就是田螺),過完冬天的螺螄出來瘋狂進食,而且此時殼中尚無小螺螄

(吃到懷有小螺螄的螺螄,真的超噁心,像是塞了一口BB彈,更噁心的是吐出來,像零零發口射連珠炮!

所以一般買不起清明鵝的人家,就會去河裡撈”清明螺”,據說味道“頂只鵝”!!

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於是我一見到菜單上有,就忍不住點了

雖然說~~~

寶島李

並不愛吃螺肉

..................

..................

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螺肉要用牙籤剔出,煮螺肉的醬汁鹹甜而味道濃郁

可惜的是味道沒有進到螺肉內

不過

也有可能是因為我對螺肉沒有特別的興趣啦~~

總之~~我的興趣也沒有特別進到螺肉裡

 

崇明芋艿燒扁豆

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這芋艿一樣是鹹甜口,燒得入裡通透,軟嫩綿密

味道實在太棒了!!

 

東灘野生魚燒魚

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這個魚燒魚超棒的

用小魚燒雜魚,味道鹹中有甜,走魯菜風

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魚鮮嫩,醬汁鹹甜偏鹹,但調味適中,不用配飯也能完食!!

讓寶島李吃得欲罷不能

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魚羊老鎮之崇明味道的味道相當好,於是寶島李還來了兩次

Verona就問寶島李,為什麼她也看大眾點評,怎麼就找不到這麼好吃的地方呢??

寶島李:這個地方很好找啊!就把按評價排序,很快就找到這家店了啊!!

Verona:喔~~難怪~~

寶島李:什麼難怪!?

Verona:我都用價格排序的,但求最貴!不求最好!

寶島李:”嘖嘖~~你就是傳說中的”傻有錢”嗎!!

 

紅燒崇明羊肉

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前面提到,崇明的羊肉很有名

初見這紅燒羊肉,以為端錯了,這是紅燒五花肉吧!!

但這還真是羊肉,羊肉的大小跟過去台灣流行的越南東家羊肉火鍋的羊肉大小差不多

都是帶皮羊肉!!

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紅燒醬汁滋味濃郁,鹹甜甘美

帶皮的羊肉,肥美鮮嫩

即使經紅燒燉煮後,卻沒有半點變柴發硬!

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真的就像吃紅燒五花肉一樣,顆顆甜美肥碩,超級下飯

還有啊~~

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這個紅燒的滋味,好台灣啊

雖然寶島李人在上海,但是吃在嘴裡,總覺得有種李媽媽的味道!!

好好吃啊!!

 

紅燒東灘老鵝

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也是紅燒,雖說跟紅燒羊肉作法一樣

但是因為口感不同,又很好吃,寶島李天平座的症頭又犯了!!

只好紅燒鵝肉、紅燒羊肉各來一個,免得自己打自己,精神分裂!!

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雖說是老鵝,但是鵝肉好細嫩

紅燒醬汁的滋味濃郁,吃紅燒羊肉時就知道,店家頗精此道,鹹甜甘美,味道自然不在話下

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鮮嫩的鵝肉也是一等一的好吃!!

而且也是超級下飯的菜

這崇明島的山海野味,怎麼這麼棒啊!

 

毛蟹炒年糕

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經典上海菜,老實說

要是沒有點這個毛蟹年糕,我真忘了我是在上海餐廳吃飯

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每隻大閘蟹大約2-3

也就平常看不上的大小

但是拿來入菜,不用太計較大小,對切一半,連同醬汁,一口吸一個

倒是很巧妙的發揮了數大就是美的妙用!!

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嘖嘖~~~

寶島李這年紀真的不能再.........

再一個就好................(啊嘶~~)

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崇明菜的味道比起幾乎全是甜的上海菜要鹹些,感覺有點像魯菜的風格

如果魯菜是70%的鹹+30%的甜,而上海菜是20%的鹹+80%的甜

那崇明菜應該就是是60%的鹹+40%的甜,是甜味更明顯的魯菜,反而跟偏甜的上海菜的味道差異頗多

相對上海人瞧不上崇明菜,寶島李倒是超愛的

就像東坡先生說的”黃州好豬肉”

”貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管”

好吃就好~~

閒話讓人說去吧!!

 

海鮮蚌肉老豆腐

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老豆腐特別的棒,有種深坑豆腐的氣味,而且豆腐完全吸收了湯汁,吃起來又嫩又多汁,非常好吃

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說到這裡~~~~

再度提醒寶島李,回台灣該去吃深坑豆腐了!!

 

我也有點青菜

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嗯~~~

我也是有注意飲食平衡低...........

 

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魚羊老鎮之崇明味道

人均: 80 RMB

地址:中國上海市盧灣區陝西南路1221樓(近進賢路)

訂位電話:+8621-64677003

營業時間:中午11:00開始,晚上16:30開始

必殺技: 東灘野生魚燒魚、崇明芋艿燒扁豆、紅燒崇明羊肉、紅燒東灘老鵝、毛蟹炒年糕、海鮮蚌肉老豆腐......飛花折葉具可傷人


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