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Verona說,上海開了俗稱洗衣店的 LADURÉE 拉杜蕾,鼎鼎大名的馬卡龍名店

寶島李即使去不了法國,也終於有機會一親芳澤,趁著來到上海,來到這間製作馬卡龍的百年名店!!

不過後來才發現,台灣其實也開了LADURÉE 拉杜蕾,而且口味比上海還多,還比上海便宜!!

當時,聽到這個消息,頓時覺得社會無公平啦!!

但是這次回到台灣,聽說台灣最後一間LADURÉE 將於2月底撤出台灣,頓時間~~

突然又覺得錢花得好值得耶XD~~

馬卡龍退燒?法國百年老店Laduree退出台灣

拉杜蕾 LADURÉE 是馬卡龍名店,而其之所以有名,就是因為現代的馬卡龍就是在拉杜蕾 LADURÉE 手上定型的!

馬卡龍最早並不是長這樣的,而且據說還差挺多的!!

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據說,最早的馬卡龍很有可能是從杏仁產地的阿拉伯世界引入歐洲的,後來傳入義大利

剛開始義大利人可能把馬卡龍當成食物,而不是甜點

畢竟,馬卡龍Macaron這個字便是來自通心粉Macaroni或是Maccherone,指的都是加了”起司的麵食”

一直到1552年,才有明確的文字記載,說”馬卡龍是少女酥胸小圓杏仁餅甜點”

總之,這個”小圓杏仁餅甜點”,一般認為是義大利威尼斯修道院修士以杏仁粉、蛋白和糖粉製成的單片酥脆小餅乾

1533年,文藝復興時期,馬卡龍隨著義大利的梅迪奇家族嫁入法國皇室,從此在法國上層社會流傳開來

本來還只是在特殊場合才製作的馬卡龍,到了路易十六和瑪麗皇后時,成了法國皇室不可或缺的甜點

1792年法國大革命後,法國南錫的兩位修女為了生活,賣起馬卡龍,法國人稱之為馬卡龍姊妹

法國人認為這才是馬卡龍的起源,馬卡龍是土生土長的法國美食,才不是什麼義大利進口貨!

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而根據1904年出版的法國食譜的圖片看來,當時的馬卡龍外表粗糙、龜裂,長得反而像台灣人熟悉的牛粒

牛粒也被稱為台式馬卡龍,據說是由手指餅乾演化而來的甜點,但是提高了蛋黃的部份,降低了蛋白的成份

據信,牛粒進入台灣的時間,應該是日據時代左右

所以,手指餅乾法文ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール,牛粒可能就是キュイエール的日語譯音

而牛粒台語叫福臨甲,也就是”手指”英文的日語譯音

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然而此時的馬卡龍還只是一片小餅乾!並不是我們現在吃到的”甜心小漢堡”!

到1830年代,馬卡龍才從一片變成兩片小圓餅乾,並在馬卡龍上”淋”果醬

當時的馬卡龍並不像今天繽紛多彩,而只有單純的餅乾色,亮麗的外表也是1860年以後的事了

又到了1890年代,我們的主角,拉杜蕾 LADURÉE的Pierre Desfontaines大師再次改良,奠定今日法式馬卡龍造型

拉杜蕾 LADURÉE的江湖地位相當於今天奠定智慧手機形狀的iPhone,是奠定現代汽車定義的賓士Mercedes-Benz!!

這也是為什麼拉杜蕾 LADURÉE會這麼有名!!

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1997年,另一位拉杜蕾LADURÉE的大師Pierre Hermé,又將LADURÉE推向顛峰

而Pierre Hermé後來也離開LADURÉE,另創Pierre  Hermé,與Ladurée互別苗頭

於是一間走經典正統路線(LADURÉE),一間則是走時尚創意路線(Pierre Hermé)

現在到法國巴黎,說到馬卡龍,LADURÉE跟Pierre Hermé都是必吃不可的名店!!

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LADURÉE的名字來自創始人路易.埃內斯特.拉杜蕾Louis Ernest Ladurée的家族姓氏

Ladurée本身是一位磨坊主,於是LADURÉE的第一家店,順理成章的是一家麵包店

現在巴黎有好幾家LADURÉE,其中國王街Rue Royale16號的LADURÉE,是創立於1862年,最早的老店!

據說麵包店出身的LADURÉE,可頌做得極好,在國王街16號的LADURÉE老店,吃頓可頌早餐,是件極為浪漫的享受!!

拉杜蕾本身不僅是位磨坊主,還是位多產的作家,並且經常批評時政

不知道是不是因為老愛批評政府,這家創立於1862年的麵包店,在1871年的巴黎公社暴動中被燒毀

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暴動平息後,LADURÉE在原地重新開張,從麵包店改成了賣甜點跟咖啡的沙龍

LADURÉE找來當時著名的藝術家朱爾.謝雷重新裝修

LADURÉE著名的,各個包裝上都有的肥胖小天使logo,也正是出自這位大師之手!!

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拉杜蕾 LADURÉE 被稱為是馬卡龍中的LV,除了推崇它的江湖地位,大概也有一半是取笑它老XD

總之,既然是LV,自然就要有LV的樣,舒不舒服不重要,重要的是看起來如何!!

所以拉杜蕾的馬卡龍,除了緊追時尚潮流,顏色繽紛多彩,它的包裝,更是要多浮誇有多浮誇

拉杜蕾 LADURÉE 的包裝盒真是貴得要命!!

不過,上海拉杜蕾LADURÉE 比較有良心

本來寶島李以為馬卡龍一定要買禮盒裝,但是店員主動詢問是要自己吃還是送人?

如果是要自己吃的,也可以不要盒子,用紙袋裝,價錢可以更便宜喔!!

不像台灣LADURÉE 想盡辦法賣你昂貴的包裝禮盒,一副坑你錢的態度,還上了新聞!!

 

海鹽焦糖

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上海港匯廣場裡的拉杜蕾 LADURÉE只有專櫃,並沒有座位

於是買到馬卡龍的寶島李跟李太太到處找咖啡廳,想坐下來,來杯苦澀的咖啡,搭配這個甜得化不開的馬卡龍

寶島李本來以為自己很能吃甜,並且認為甜點本來就該是甜的

好比馬卡龍或和果子,如果太甜,就該找杯咖啡或熱茶搭配

但是一切的一切,若不是在另一家法國百年名店Angelina被甜點刑求,寶島李到今天還會這麼認為!!

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外殼酥軟,內餡綿密,口感濕潤黏牙,表現很豐富!!

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有著海鹽的鹹味與焦糖的甜味, 寶島李認為表現非常合宜!!

 經典口味中,我覺得是還算對得起一顆要價23RMB(大約台幣115元/顆)的一款!!

 

瑪麗皇后花茶味

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據說這個粉綠描金是瑪麗皇后最愛的顏色,因此命名為瑪麗皇后馬卡龍

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甜中有酸,味道層次多變豐富,香味濃郁,是李太太喜愛的口味!!

 

咖啡

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有香濃的咖啡氣味,很好吃!

 

香草

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有著香草的奶香,也很清楚的看得見香草籽

不過寶島李一向覺得香草的味道有點太貴氣、太飽滿、太膩!!並不是非常愛~~~

 

薄荷草莓

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必須提一下,拉杜蕾 LADURÉE的馬卡龍的餅衣真是又薄又酥脆!!

誇張一點的說,真是到了吹彈可破的地步!!

 

覆盆子

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甜酸搭配的甜點,寶島李一直沒辦法拒絕!!

覆盆子的酸與甜,搭配得真是好!!!

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剛剛提到,馬卡龍這樣的甜點,要配咖啡~~

我們走得腿酸,好不容易找到了咖啡廳,坐下來大啖馬卡龍~~

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附帶一提啊~~~

這個咖啡廳~~~

其實是麥當勞啦!!

BTW,麥當勞的麥咖啡現在也賣馬卡龍耶!!

 

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拉杜蕾 LADURÉE Macarons & Pastries

人均:  160 RMB

地址:中國上海市徐匯區虹橋路1號港匯廣場1樓中庭N+0號舖位(徐家匯地鐵站)

訂位電話:+8621-54668373

營業時間:1000 – 2200

網站:https://www.laduree.com/

必殺技: 向經典致敬


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