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南京有名的是板鴨跟鹽水鴨,但是芳芳說南京烤鴨也很好吃

於是寶島李趕緊搜尋了大眾點評上的烤鴨,找到了兄弟烤鴨

結果6點到的時候,人家老闆已經在門口刷鍋,抽事後煙休息了(咦?)

看這樣子賣完起碼過了1小時了吧,生意真是好!!

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寶島李再次搜尋其他南京烤鴨,發現明瓦廊(街名)有一間金宏興烤鴨店,評價很高,盛讚為南京第一烤鴨

寶島李趕緊搭上計程車出發

說到這裡,寶島李要稱讚一下南京的計程車

南京計程車司機願意做生意,即使在對向車道,也願意調頭折回來載客,而且態度可掬得多

比起愛挑客人,又嫌賺得少,老愛問客人怎麼走,再教訓客人走得不對的沒禮貌的北京計程車司機,強上數百倍

最近北京被評比為全球交通和友善度倒數第二的旅遊城市(只比莫斯科強),態度惡劣的計程車司機就佔了一個很大的原因

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明瓦廊是南京著名的美食街

但是這名字真的讓寶島李好奇

怎麼不是街,也不是路,而是廊呢??

南京有許多帶“廊”字的地名,如:明瓦廊、裱畫廊、估衣廊、糖坊廊等等,皆起於明代

明瓦廊始於明初,廊就是走廊,以木柱支撐,上覆木版,遮蔽風雨,有點像台灣的騎樓

明代南京商業繁榮,官府在某些街道建起“官廊”,便利商人在廊下交易,這個名字一直沿用下來

而明瓦則是一種嵌於窗戶或天棚上的透明瓦,是蠣、蚌等貝殼磨成半透明的薄片,這項技術廣泛使用在明清建築上

但南京因離海較遠,明瓦多是用羊角熬膠壓製,當時明瓦廊就集中了有好製作羊角明瓦的商鋪,故名為明瓦廊

不過現在只留下了明瓦廊的名字,看不到”明瓦”,也看不到”廊”

製作明瓦的明瓦廊變成了製作美食的美食街

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金宏興號稱是南京最好吃的烤鴨

而且看就知道平常購買烤鴨是要大排長龍的,烤鴨不切者可以不排隊

但是不切,還真是沒辦法吃~~~

所以你還是乖乖排隊吧!!

我想買來送人或遊客購買的應該也很多,小店還有真空包裝的服務!!

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南京人愛吃鴨,這愛吃鴨的淵源可以追朔到春秋時代的吳國,當時就已經開始大規模養鴨了

不過這鴨子的吃法,一直到了南北朝的陳國,才有記載

《陳書》中提到,陳武帝與敵軍在南京激戰,下令蒸米飯,煮鴨子,讓士兵用荷葉包米飯,飯上蓋了鴨肉吃

這應該是歷史上最早提到的鴨肉便當!!

到了明朝則有南京板鴨、鹽水鴨、烤鴨的記載

烤鴨後來還跟著明成祖到定都北京,成了北京烤鴨

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金宏興的鴨子標榜是瘦型鴨,事實上,在很多南京烤鴨店的招牌上,都會標明賣的是瘦型鴨

南京人似乎不愛吃太肥的鴨子,傳統上用的是當地產的麻鴨(原生種,毛色花,不像我們現在看到的白鴨)

但是麻鴨產量少,於是現在用的多是來自英國的櫻桃谷瘦型鴨

但是這來自英國的白色鴨子卻又是北京鴨在鴉片戰爭時傳到西方的

嘖嘖~~~

北京烤鴨來自南京,南京烤鴨吃著北京鴨,這關係真是錯綜複雜啊!!

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寶島李買了半隻鴨回家吃,也才不過31RMB

一般賣烤鴨的店,也會賣鹽水鴨,還會賣鴨滷味

不過寶島李中午吃完了鴨鮮芝的鴨血粉絲湯後,接連逛完了江陵織造局跟總統府,已經全身酸軟乏力

加上隔天還要去中山陵謁見 國父,今天只想趕緊早點睡覺

睡前~~~

只嚐個鮮就好了,鹽水鴨跟滷味就下次吧

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帶回家的半隻烤鴨

乍看之下~~~

沒什麼了不起的

猛一看有點像台灣街邊賣的烤鴨

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南京烤鴨特別的地方是吃的時候要蘸醬

這蘸的醬汁是有講究的~~

南京烤鴨會在烤鴨時,將水灌進鴨肚中

當火把鴨皮烤酥時,肚中的水也可以讓鴨肉煮得鮮嫩

而當鴨肉烤好時,把鴨肚中吸收了鴨肉精華的汁水取出

再與預先用各種香料調製好的醬汁混合在一起,變成了這色濃味鮮的烤鴨醬汁 

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先吃一口原味~~~

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芳芳說南京烤鴨有多好吃多好吃

但是剛剛入口的時候,感覺其實也還好

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南京烤鴨的皮不像北京烤鴨那樣酥

但是肉很嫩,很肥,烤得很不錯,有點像是廣東人做的燒鴨、燒鵝,不過味道要比之清淡些

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蘸一口醬汁試試~~

醬汁看起來黑,以為味道很厚重吧,其實並不然,味道也很清淡

滋味還不比台灣路邊的烤鴨攤

阿姆溝~~~~ 

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好像越吃越涮嘴耶~~~ 

鹹鹹甜甜的醬汁越吃越香,越吃越好吃

而且烤鴨皮雖然不似北京烤鴨那樣酥,但仍然帶有脆度

蘸了醬汁,吃進嘴裡,烤鴨皮的油脂與醬汁一起傾瀉,那味道真是好極了

據說,南京人還會用這種烤鴨調製的醬汁拌飯吃

哇~~~

想起來就覺得棒啊!!! 

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寶島李來到南京算是又見識到了新鮮事

烤鴨的靈魂原來也可以在用烤鴨做的醬汁上啊!!!

 

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金宏興鴨子店

人均:20 RMB

地址:南京市秦淮區明瓦廊5105(近三元巷)

訂位電話:+8625-84463872

必殺技:烤鴨


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留言列表 (1)

發表留言
  • 老王踢586
  • 看完也不管什麼鴨不鴨了
    晚上來吃晚三寶飯吧...
  • 雙拼(舉手)

    寶島李 於 2014/06/10 23:14 回覆