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Erica跟寶島李相約吃飯,挑的地方居然是重慶火鍋店

怎麼說"居然"呢??

雖然說寶島李是屬於來者不拒的那種人~~

但是來者不拒也有分"啦啦啦~小跳步開心走!"、"矮油~那怎麼好意思"跟"扭扭捏捏,偏不好好去"

重慶火鍋店就是屬於"扭扭捏捏,偏不好好去"那種~~

到不是因為怕辣,而是因為重慶火鍋實在太油了!!!

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四川又稱巴蜀,但是"巴蜀"其實是兩個地方,"巴"是重慶地方,"蜀"是成都地方

即使外面人看都管你叫四川人,但是四川人分得很清楚,巴是巴,蜀是蜀(聽起來像不像台灣人分本省外省)

兩地文化不同,表現在吃的方面也不同

成都一向扮演四川首府或是地方政權國都的角色,加上位於掉一粒鼻屎都能長出一片稻田的成都平原上

食物的精緻、豐富不在話下,即使是四川標誌的麻辣也相對溫和,更能表現出味道的層次

表現在麻辣火鍋上,成都的獅子樓火鍋皇城老媽的麻辣也麻中有辣~~

重慶則是長江上游最大的內河運輸樞紐,重慶的飲食受碼頭搬貨的勞工與外來移民的口味影響很大

用料粗曠、豪邁,樣式變化多,口味上也重油、重辣!

火鍋的風味上更是明顯~~

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重慶有中國火鍋之都的美稱,不用說,火鍋當然是重慶的一絕

據說重慶火鍋源自明末清初重慶嘉陵江畔的朝天門碼頭,流行於船工、縴夫間的一種飲食

當時碼頭的勞工們吃不起甚麼好料,便把牛毛肚、鴨腸等下水跟辣椒、花椒一起熬煮,沒想到異常美味

後來廣為流傳,小販便挑著擔子,讓客人各自把要吃的食物放在格成九宮格的鍋中涮煮,更方便算錢

演變至今變成全中國都為之瘋狂的庶民美食!!

 

麻油

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重慶火鍋有一個很具特色的地方

就是他的調料~~

如同到台灣,你的火鍋調料中一定有沙茶醬

北京吃涮羊肉,調料一定是麻醬

而重慶的麻辣火鍋,最正宗的調料就是麻油!!香氣非常誘人~~

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事實上,用麻油配麻辣鍋真的很合

麻油不僅可以把剛剛從沸騰的鍋中夾起的肉降溫

麻油的油脂還可以包覆味蕾,降低辣油熱辣的程度

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老灶火鍋其實就是重慶最有名的九宮格火鍋

很多餐廳在招牌上都標榜著老灶火鍋

今天來吃的就叫寬板凳老灶,還有其他叫江北老灶、記憶老灶、兄弟老灶...........

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這家寬板凳老灶火鍋生意非常好,而且越晚生意越好

據說晚上8、9點來,還要排隊等上1~2小時!!能吃上一口肉的時候,都已經快11點了

經常來吃晚餐,結果都等成吃宵夜了!!

 

黑啤

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雖然寶島李說道口水都光了

但是Erica還是沒出現

不然先來一杯黑啤好了!!

 

九格麻辣火鍋(老灶火鍋)

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其實這種九宮格的火鍋用起來相當不順手

尤其我們習慣那種拿著湯勺在海底撈來撈去的

遇到這種九宮格火鍋~~~

整個架在鍋子裡的九宮格就順著湯勺一起旋轉,真是快要氣死了!!

不過~~

九宮格火鍋也是有好處啦~~

無聊的時候可以玩OOXX遊戲喔

 

牛油

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牛油是正宗的重慶火鍋中不可缺少的,可以增加紅湯的香味跟口感

看了相當誘人~~~

但是一想到這一大塊油待會就吃到肚子裡

想想又相當嚇人~~~

 

特製辣油

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如果不夠辣,還可以要求多加一點特製辣油

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油開始滾了,可以下料了

阿姆溝~~~

Erica是要不要來啊??

 

重慶老肉片

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雖然重慶火鍋的精隨在於牛毛肚、鴨腸、牛血旺等下水料

但是還是忍不住點了牛肉~~

而且這老牛片雖然叫有個老字,但是鮮嫩有咬勁,還真是好吃!!

 

巴蜀牛肉

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醃過的牛肉,吃起來的口感像是被人用榔頭揍過,很柔嫩

但是寶島李還是比較喜歡老肉片略帶點嚼勁的口感

 

普通肥牛

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策~~

我一定是失心瘋了才會跳過內臟,點了這個........

幹嘛不點鴨腸跟鴨血呢!!(馬景濤搖肩膀)

 

牛黃喉

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傳統的重慶麻辣鍋一定會有三樣必點的材料--毛肚、黃喉、鴨腸

毛肚、鴨腸好理解,但是黃喉是甚麼??

第一次聽到時,寶島李也一頭霧水~~

其實黃喉就是氣管,吃起來很脆,很有咬感

但是寶島李也是第一次吃到這麼粗的牛黃喉!!

不過~~~

原來粗的比較好粗啊~~(愛甜由表示有時候粗的不容易粗耶~~)

 

巴肥腸

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巴肥腸其實是(火巴)肥腸,只是打不出這個字

事先滷好的肥腸,只要下鍋燙熱了就可以吃!!

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QQ嫩嫩~~非常美味的肥腸啊!!

 

現炸酥肉

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跟台灣火鍋常吃到比較肉感的排骨酥不太一樣

酥肉的麵粉比較多,吃起來比較脆,也相當好吃

 

魚滑

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蝦滑

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方竹筍

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吃重慶火鍋千萬別忘了點這個方竹筍

咬起來爽脆~~

配上麻辣厚重的火鍋湯底,真是絕配!!

 

金針菇

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說到這邊~~~~

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到底Erica來不來呢??

OOXX我已經贏了好幾盤了耶~~

P.S.Erica最後還是出現了!!而且還請了寶島李一頓(哈哈哈哈~插腰)

P.P.S. 又油又辣的重慶火鍋,會讓你隔天上廁所慘不忍睹!!

 

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重慶寬板凳老灶火鍋店

人均:100 RMB

地址:北京市東城區雍和宮大街88號(近地鐵5號線北新橋站)

訂位電話:+8610-64077754

營業時間:24HR(??)

必殺技:九格麻辣火鍋、重慶老肉片、牛毛肚、鴨腸、現炸酥肉、巴肥腸、牛黃喉


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