寶島李的愛碗亭

隨著上海世博會的展開，開始有朋友問寶島李上海有哪些餐廳好吃？哪些景點好玩？

既然這樣問，寶島李就不客氣的把放在衣櫃裡的幾個壓箱寶拿出來曬一曬。

記得當年剛到上海，跟著同事搭車經過富民路（其實那時候連東南西北都不認得，哪知道甚麼富民路！）

看到一棟老洋房，很有味道，下午３點，外面還擠了滿滿的人，好奇的多看了幾眼

不過因為不認得是甚麼地方，所以跟Denny妹妹也無從詢問起，這件事也就罷了！

直到０８年再到上海玩，跟崇華大導演相約吃飯，地點就在這保羅酒樓。

來到現場才突然回想，從剛到上海上班的那天起，Denny妹妹就經常提到這家好吃又實惠的保羅酒樓，也就是當初經過富民路的這棟老洋房；雖然才初次認識，一下子把種種記憶都串連了起來，頓時間突然有種熟絡的感覺。

因為聽聞保羅酒樓名氣響亮，客人非常多，所以我們事先預訂了位置。這一天，保羅的門口依舊擠得水洩不通，而我們則非常奇蹟的早到一個小時。

一進門就看到窄小昏黃的櫃台擠了滿滿的人，櫃台後的接待員被人牆團團圍住，周圍的人莫不扯開嗓子大吼著＂到我了沒有！＂＂還有位子不？＂

神經再大條的人都能嗅到空氣中那股劍拔弩張的氣氛，寶島李心想不妙，就趕快進去確認位置

＂６點的寶島李５個人位置還有嗎？？＂寶島李說

＂位子你還要不要？＂接待員立刻回話，此話一出，吵雜鼎沸的詢問聲頓時都停下來，周圍人的目光像豺狼虎豹撲向寶島李，像是小羔羊掉進獅籠裡。

＂我是問，我訂的位子還有嗎？？＂寶島李再說

＂位子你還要不要？＂接待員也不廢話，依舊這麼說，周圍的人又看著寶島李

＂當然要！我等會６點.......＂

＂要就進去！！＂

周圍的人聲頓時又喧騰了起來，寶島李就在接待員與周遭如狼似虎的目光下，半強迫的提前一個小時進門吃飯；

在周圍排隊人潮虎視眈眈的目送下，一行人小心的穿過窄小的走廊，一個左轉，不禁＂哇～＂的一聲脫口而出

居然是豁然開朗，別有洞天的內室，從外面看上去完全想像不出保羅的裡面居然有那麼大，而且裝潢還挺不錯的。 

如果說天平路的老吉士酒家是本幫菜中的高檔精品愛馬仕Hermes，那麼保羅酒樓就像平價名牌ZARA，是上海非常知名”菜地道，價便宜”的本幫菜餐廳。

據說老闆是修車手起家，因為平常就喜愛料理做菜，所以開始開起餐廳；當初開張保羅酒樓時，店內只有四張桌台。如今保羅酒樓已是有三層樓面的大餐館。

四處張望的同時，發現隔壁幾桌的上海妹妹打扮都已經很入時，像是COPY了時尚雜誌上的MODEL穿著，跟以前常常讓人看到合不攏嘴的＂上海混搭風＂非常不同。

保羅酒樓餐具包上的聯絡電話６２７９-２８２７還註明了上海話的諧音：儂來吃酒-來發來吃，很有上海特色。

很多中國餐廳在上餐前，都會給你一袋這種長得像飛機上的餐具包，上面多會印刷店家的店名LOGO，包裝精美，裡面放筷子紙巾，然後一包賣你１～２元RMB。

寶島李有次問了服務員，要是不買這包餐具包，那要怎麼吃。服務員笑著說＂吃不了，你還是得買＂

寶島李＂........喔.............＂（如果這時候帶著慈濟環保筷，就不用看她臉色了）

附帶一提，台灣餐廳的醬料碟通常都是免費，但有些中國餐廳的醬料碟是要收錢的，不見得會多貴（２～３０元RMB不等），但是食用前多問一句，總比看到帳單時生悶氣好一點。

左顧右盼的過了15分鐘，我們決定先點一些小點心墊肚子，再慢慢等崇華的出現。

雖然事前沒做功課，但是我們先從掛了店名的菜色點起準沒錯。

保羅蘿蔔

實！在！太！好！吃！啦！

第一道保羅蘿蔔就讓寶島李扯開喉嚨的鬼吼鬼叫，同行的Monica直嚷著要把保羅蘿蔔打包帶回台灣

蘿蔔醃得紅透，口感爽脆，鹹甜風味互見，充分表現了上海菜的濃油赤醬

寶島李思索了半天，想不透有甚麼食材能比蘿蔔更適合表現如此口感跟醬汁，這道保羅蘿蔔雖然只是小菜一碟，卻是上海菜上乘功力的體現，簡直就是本幫菜中喬托的圓（文藝復興時期的第一位大師-喬托在沒有工具的輔助下，畫出一個完美的圓，向羅馬教皇布尼法斯八世證明藝術家的價值） 

保羅烤麩

寶島李一直不愛吃烤麩，因為大多江浙菜館的烤麩做得像愛之味土豆麵筋，濕綿軟甜，配稀飯可以，拿來下飯，味道就好像有點不上不下的感覺。

這天不知到哪根筋沒接上，又或者想讓Iris跟Monica吃吃看地道的上海小點，就叫了一個保羅烤麩來吃吃，

唉呦喂～～～實！在！太！好！吃！啦！

第二道保羅烤麩又讓寶島李扯開喉嚨的鬼吼鬼叫，同行的Monica又嚷著要把保羅烤麩打包帶回台灣。 

原來烤麩可以爽口而味鮮，看似瀝乾的海綿，夾起不滴汁，入口微潤，如同沙漠中的仙人掌，稍微擠壓，就會將蘊含在孔竅中的鹹甜醬汁慢慢的、逐漸的釋放，舒爽入喉。

關於烤麩，中國作家古清生在文章指麥為豆的烤麩（外一章）有這麼一說

如果上海員警抓住兩個人，一個是上海人，一個是外地人，使盡任何辦法都不能辨別出其中的外地人的情況下，就還有一個辦法，拿出一團麵筋來讓他們辨認，說是麵筋者，就是外地人，說是烤麩者，便是上海人。

如果兩個人都說是烤麩呢？就讓他們說出是什麼做的，說是麥做的，定是外地人，說是豆做的，則是上海人。上海人，永遠都認為烤麩是豆製品，而不認為烤麩是源於麥子。

為什麼上海人會以為用麵筋做成的烤麩是豆製品呢？這大約要追溯到那個購買食品需要糧票、油票、豆腐票的時代，該時代上海買烤麩用的是豆腐票而非糧票，而烤麩又指定由豆製品廠生產，這如何不讓上海人認為他們的親愛的烤麩是豆製品呢？

烤麩的起源已不可考，上海的烤麩確實也是一言難盡，一道菜它還要分本幫與海派。本幫稱上海烤麩，海派稱四喜烤麩，而四喜烤麩尤講究做工細膩，鹹甜香醇。現在上海常見將烤麩寫成烤夫，這也可能是指麥為豆的伏筆，烤麩兩字一看就通。有道是，麩非夫，豆非麥，上海人民會做菜。四喜烤麩，上海名菜。

台灣一卡車的江浙菜館，只要說是賣上海菜色的，烤麩就是基本功。上海保羅酒樓的烤麩美味令人驚艷，讓寶島李對烤麩完全改觀，從此寶島李遇到烤麩就想點來嚐嚐。

瑞士牛排

這應該是保羅酒樓的創意料理，非常有口碑，幾乎是每桌必點！

 肉非常非常的鮮嫩，也非常非常甜，再搭上非常非常甜的美乃滋！

連愛吃甜的寶島李都覺得受不了。

海鮮油條卷

海鮮油條卷應該也是保羅酒樓的創意料理，同樣的，也是保羅酒樓裡幾乎每桌必點的特色菜。

 油條裡面塞了蝦醬還有魚肉泥，沾裹的醬料也是甜的嚇人，有點膩。

同樣讓寶島李受不了～～

毛蟹年糕

這道毛蟹年糕就相當的合胃口了，很有傳統上海菜的風味。

地道的濃油赤醬上海風味菜果然是保羅酒樓的強項。

三絲素鴨

味道並不特別，已經不復記憶

 美極鴨下巴 

並沒有避風塘的美極鴨下巴來得美味，不過來到上海館子點叫港點，也算是犯賤的一種行為 

紅燒肉燒蛋

燒得通透的魯蛋，不可錯過啊！！

吃到這邊，覺得保羅酒樓的強項還是在上海本幫菜，其他西菜中吃或外省料理，都只是在本幫菜以外，多了一些選擇，並沒有到非吃不可的境界。

京醬肉絲

..........................

她不是上海菜......，你知道的.........

這道菜忘了叫甚麼名字.......

她也不是上海菜，味道嘛.......你知道的......

甜點-紅豆糕

吃完飯，崇華說要請客，馬上把錢包掏出付帳買單！！

無奈！！寶島李的口袋一直都比較深，錢包掏來掏去總是掏輸人～～這次只好先讓崇華請，下次再請回來囉

只見服務員跟崇華拿了２５０ＲＭＢ，便把發票奉上。

天啊～～吃了一堆菜，人均消費才５０ＲＭＢ

這也太便宜了吧！！保羅酒樓能這麼火紅，還真不是沒道理呢！！

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保羅酒樓 bao luo jiu lou

人均:  ５０ＲＭＢ

地址：中國上海市靜安區富民路271號

訂位電話：+8621-6279-2827

營業時間：0700~2300

網站：http://www.baoluojiulou.com

必殺技: 保羅蘿蔔、保羅烤麩、瑞士牛排、海鮮油條卷、椰汁青豆泥、保羅生煎、茄子包餅

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